محتويات
صواني بالفرن
من أكثر الأطباق المناسبة لتحضيرها وتقديمها للضيوف هي الأطباق المحضّرة في الصّواني لعدّ أسباب منها؛ أن الصّواني يمكن أن تحضّيرها قبل قبل العزيمة بيوم وحفظها في الثلّاجة ممّا سيوفّر لكِ الوقت لعمل شيء آخر قبل قدوم الضّيوف، وكذلك يمكن أن تحصي عدّة وصفات مختلفة من الصّواني وسيعجب ضيوفك بها وتتلقين المديح منهم.
صينيّة البطاطا الكلاسيكيّة مع البارميزان
المكوّنات
- كيلو من البطاطا، مقطّع إلى شرائح رفيعة.
- ثلاث أكواب من كريمة الخفق للطبخ.
- ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة ونصف من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
طريقة التّحضير
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئتان مئويّة.
- صفّي شرائح البطاطا في صينيّة خبز كبيرة.
- اخلطي كريمة الخفق، البقدونس، الملح والفلفل الأسود جيّداً ثمّ اسكبي المزيج فوق البطاطا.
- أدخلي الصّينيّة إلى الفرن واتركيها لمدّة ثلاثين دقيقة مع تحريك المكوّنات قليلاً كل عشرة دقائق.
- رشّي فوق الصّينيّة جبنة البارميزان واتركيه لتتحمّر مدّة عشرة دقائق أخرى ثمّ أخرجي الصّينيّة من الفرن وقدّميها بعد عشرة دقائق.
صينيّة الدّجاج على الطّريقة المكسيكيّة
المكوّنات
- كيلو من صدور الدّجاج، المقطّعة إلى مكعّبات.
- كوب ونصف من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- فصّان من الثّوم المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كوب من عصير الشّعير مع الصّودا (الخالي من الكحول).
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- علبة من البندورة، مُصَفيّة ومقطّعة.
- نصف كوب من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- علبة من الزّيتون الأسود المقطّع إلى شرائح.
- حبّتان من الفلفل الأخضر الحار، مفروم فرماً ناعماً.
- خمس ملاعق من الطّحين الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزّبرة المطحونة.
- كوبان من الحليب.
- بياض من حبّتان كبيرتان من البيض.
- ثلاث أرباع الكوب من جبنة الشّدر المبروشة.
- ثلاث أرباع الكوب من جبنة المونتري جاك المبروشة.
- ستّة حبّات كبيرة من التورتيلّا كبيرة الحجم مقطّعة إلى أنصاف.
- نصف كوب من الكريمة الحامضة (اختياري).
- نصف كوب من صلصة البندورة (اختياري).
طريقة التّحضير
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين.
- ادهني مقلاة كبيرة مقاومة للحرارة العالية بالزّيت النّباتي وضعي فيه مكعّبات الدّجاج إلى أن تنضج ثمّ أخرجيها من المقلاة.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتي في المقلاة وضعي فيها البصل والثّوم لمدّة دقيقتين.
- أضيفي الدّجاج وعصير الشّعير والفلفل الأحمر والبندورة، واطبخي المكوّنات على نار متوسّطة الحرارة لمدّة عشرة دقائق.
- ارفعي المقلاة عن النّار وأضيفي إليها البصل الأخضر والزّيتون الأسود والفلفل الأخضر.
- في إناء صغير اخلطي الملح، الطّحين، الكمّون، الكزبرة المطحونة.
- أضيفي الحليب بالتّدريج مع الخفق المستمر إلى أن تمتزج كل المكوّنات.
- ضعي الإناء فوق نار متوسّطة الحرارة، نستمر بتحريك الحليب إلى أن يتكثّف ثمّ نضيفه بالتّدريج فوق بياض البيض.
- ضعي نصف كوب من صلصة الحليب والبيض في الصّينيّة المراد الخبز بها.
- ضعي فوقها أربع أنصاف من خبز التورتيلّا ثمّ كوبان من خليط الدّجاج.
- ضعي طبقة طبقة أخرى من صلصة الحليب ونصف كوب من خليط الجّبنة.
- أعيدي ترتيب الطّبقات إلى أن تنتهي المكوّنات جميعها.
- أدخلي الصّينيّة إلى الفرن لمدّة أربعين دقيقة، ضعي باقي الجّبنة على الصّينيّة وحمّريها لمدّة عشرة دقائق.
- قدّمي صينيّة الدّجاج مع الكريمة الحامضة وصلصة البندورة.
- ملاحظة: يمكن أن تحضّري هذه الصّينيّة وتدخليها إلى الثلّاجة لتحضّريها لليوم الثّاني.
