يقطّع الدجاج إلى مكعبات، ويقلى في الزيت حتى ينضج، ثمَّ يوضع في صينية فرن مقاومة للحرارة.
يقلى الباذنجان في الزيت حتى يتحمّر، ثمَّ يوضع فوق الدجاج.
يضاف الجزر، والبصل، ثمَّ الخضار الباقية إلى الصينية وتتبل بالبهارات.
يخلط رب البندورة مع عصير الليمون، والماء، ويسكب المزيج فوق الخضار.
تدخل الصينية إلى الفرن، وتطهى على نار عالية لمدة أربعين دقيقة أو حتى تنضج الخضار.
صينيّة الخضار بالأوريجانو
مدة التحضير
10 دقائق
مدة الطهي
55 دقيقة
الكمية
4 أشخاص
المكوّنات
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
حبة صغيرة من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج.
فص من الثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة.
حبتان متوسطتا الحجم من الجزر المقطع إلى شرائح عرضية رقيقة.
حبة متوسطة الحجم من البطاطا المقطعة إلى شرائح رفيعة.
حبة متوسطة الحجم من الكوسا المقطعة إلى شرائح.
ملح خشن، وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
يسخّن الفرن على حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية.
يخلط ثوم، والبصل، والأوريجانو بملعقة كبيرة من الزيت في صينية فرن عالية الحواف، ثمَّ يتبل الخليط بالملح، والفلفل الأسود.
يرتب الجزر، ثمَّ الكوسا، ثمَّ البطاطا فوق خليط البصل بالتناوب، ثمَّ ترش بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود.
تغطّى الصينية بورق البرشمان، ثمَّ القصدير، وتشوى الصينية لمدة عشرين دقيقة.
يزال القصدير، والبرشمان وتضاف ملعقة الزيت المتبقية، وتشوى إلى الصينية وتشوى لمدة خمس وعشرين دقيقة إضافية حتى تتحمّر، مع تشريب الخضار بالعصارة السائلة منها كلّ عشر دقائق.
