اخلط البسكويت المطحون مع الزبدة ونصف كوب من السكر جيداً.
رص طبقة البسكويت في قاع قالب التشيز كيك.
اخلط كلاً من: الجبنة الكريمية وصفار البيض والبيض جيداً في وعاء كبير حتى يتشكل لديك خليط ناعم، ثمّ أضف باقي كمية السكر والدقيق والكريمة الكثيفة واخلط حتى يصبح خليطاً ناعماً.
اسكب الخليط فوق طبقة البسكويت وضع القالب في الفرن مدّة عشر دقائق، ثمّ خفف من حرارة الفرن لدرجة مئة مئوية واتركه مدّة ساعة أو حتى يجمد خليط الجبنة الكريمية.
اخلط صفار البيض مع السكر في قدر متوسط الحجم، وأضف الحليب، وضع القدر على نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يغلي المزيج واتركه مدة دقيقة، ثمّ أبعده عن النار واتركه ليبرد، ثمّ غطّه وضعه في البراد مدّة ساعة حتى يبرد.
اخلط الكريمة مع الفانيلا في وعاء متوسط الحجم حتى تكثف، ثمّ أضف جبنة الماسكربون إلى خليط صفار البيض واخلط حتى يصبح ناعماً.
ضع القهوة في وعاء صغير ثمّ غمّس بها أصابع البسكويت.
رتّب طبقة من البسكويت المغمس بالقهوة في قاع صينية، ثمّ ضع نصف كمية خليط جبنة الماسكربون ونصف كمية الكريمة المخفوقة، وأعد ترتيب الطبقات ورشّها آخراً بالكاكاو، واحفظ الحلى في البراد مدّة أربع إلى ست ساعات حتى يجمد تماماً.
الترايفل
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
581 سعرة حرارية
الدهون
26 غرام
الدهون المشبعة
14 غرام
الكربوهيدرات
78 غرام
الألياف
3 غرام
السكريات
60 غرام
الأملاح
0.77 غرام
البروتين
13 غرام
المكوّنات
سبعمئة وخمسون غراماً من الفاكهة الصيفية (التوت والكزر والفراولة).
ثلاثمئة إلى أربعمئة وخمسون ملليلتراً من الكريمة المزدوجة.
ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
حبتا بسكويت مطحون للزينة.
طريقة التحضير
ضع الفواكه مع السكر ولتر من الماء في مقلاة على النار واتركهم حتى الغليان مدّة دقيقتين، ثمّ أخرج مقدار ست ملاعق كبيرة من الفواكه ومئة وخمسين ملليلتراً من السائل وأكمل طهي باقي الكمية على النار مدّة خمس دقائق.
انقع الجيلاتين في الماء البارد واتركه حتى يلين، ثمّ صفّه من خلال المصفاة في وعاء كبير واضغط عليه للتخلص من الماء الزائد وأضفه إلى قطر الفواكه الساخن وحركه بشكل مستمر حتى يذوب، ثمّ اتركه ليبرد ويجمد قليلاً.
اصنع الكاسترد حسب التعليمات الموجودة على العلبة مع الحليب وخمسين غرام من السكر للحصول على كاسترد كثيف جداً، ثمّ غطّه واتركه جانباً حتى يبرد.
ضع طبقة من الكيك في أطباق الترايفل واسكب فوقها القليل من عصير الفواكه الذي أخرجته والقليل من الفواكه، ثمّ صب طبقة كبيرة من الكاسترد مع الضغط على أطراف الطبق للوصول إلى طبقة الكيك في الأسفل، ثمّ اترك الحلى جانباً حتى يبرد قليلاً.
صب طبقة من الجلي فوق الكاسترد واتركه يبرد تماماً.
اخفق الكريمة مع الفانيلا والسكر البودرة حتى تجمد وزيّن أطباق الترايفل بها ورش فوقها البسكويت المطحون واحفظها في البراد حتى وقت التقديم.
