محتويات
الغريبة
| مدة الطهي | 10 دقائق |
| عدد الحصص | 7 أشخاص |
المكوّنات
- كوب من السمن بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من السكر البودرة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
طريقة التحضير
- وضع السمن والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة حتى يُصبح لون السمن أبيض، ويُصبح قوامه هشاً.
- إضافة الدقيق، والفانيلا، والمستكة، والتشغيل على سرعة متوسطة لمدة ست دقائق حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
- أخذ مقدار حبة الجوز من العجين، وتشكيلها على هيئة أصابع أو أيّ شكل آخر مرغوب.
- وضع حبات الغريبة في صينية الفرن قصيرة الحافة بعد تبطينها بورق الزبدة، مع ترك مسافة واحد سنتمتر بين الحبة والأخرى.
- خبز الغريبة في الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
جيلي قمر الدين
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| عدد الحصص | تكفي 5 أشخاص |
المكوّنات
- مئتا غرام من قمر الدين.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- كوب ونصف من الماء الساخن.
- ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة.
مكوّنات خليط الحليب:
- ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة.
- كوب من الماء الساخن.
- كوب من الماء البارد.
- كوبان من الحليب المحلى.
- فستق حلبي مجروش للتزيين.
طريقة التحضير
- تقطيع قمر الدين إلى قطع صغيرة، ووضعها في وعاء عميق، وسكب الماء عليها وتركها عدة ساعات حتى يذوب قمر الدين، ثمّ يُضاف ماء الورد.
- وضع الماء الساخن والجيلاتين في وعاء آخر، وتقليب الجيلاتين حتى يختلط مع الماء بشكلٍ كامل، ثمّ يُوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ثمّ يُضاف إليه شراب قمر الدين.
- تقليب الخليط السابق بواسطة ملعقة خشبية حتى يغلي ويُصبح أكثر كثافة.
- سكب الخليط في وعاء زجاجيّ واسع، ووضعه في الثلاجة حتى يتماسك.
- تقطيع جيلي قمر الدين إلى مكعبات صغيرة بواسطة سكين حادة، ووضعه جانباً.
تحضير خليط الحليب:
- وضع الجيلاتين والماء معاً في وعاء متوسط الحجم، ووضعه على نار هادئة، والتقليب حتى يختلطا تماماً.
- إضافة الحليب، والتقليب لمدة دقيقة واحدة، وسكب الخليط في قالب يحتوي على اثني عشر كوباً بعد رشه بالزيت.
- ترك القالب جانباً لعدة دقائق حتى يتماسك الخليط قليلاً دون أن يجمد تماماً.
- إسقاط قطع جيلي قمر الدين في خليط الحليب، ونقل القالب إلى الثلاجة عدة ساعات أو طوال الليل.
- قلب قالب جيلي قمر الدين في وعاء التقديم، وتزيينه بالفستق.
كرات الشوكولاتة
| مدة التحضير | 5 دقائق |
| مدة الطهي | 180 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي 4 أشخاص |
المكوّنات
- ثلث كوب من الكريمة.
- أربعمئة غرام من الشوكولاتة البيضاء المقطعة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- مئتان وعشرون غراماً من الشوكولاتة الداكنة المقطعة.
- كوب من البسكويت المطحون.
طريقة التحضير
- وضع الشوكولاتة البيضاء في وعاء.
- إضافة الكريمة إلى وعاء آخر، وتسخينها على حرارة منخفضة، ثمّ صبها وهي ساخنة على الشوكولاتة البيضاء، وخفق الخليط حتى تذوب الشوكولاتة.
- إضافة الزبدة إلى الخليط، والاستمرار في الخفق حتى يُصبح قوامه أملس، ثمّ حفظه في الثلاجة من ساعة إلى ساعتين.
- أخذ ملعقة كبيرة من الخليط، وتشكيلها على هيئة كرة صغيرة، ووضعها في صينية الخبز بعد تبطينها بالسيليكون، وتطبيق ذات الخطوة على باقي كمية الخليط.
- وضع الكرات في الثلاجة لمدة ساعة.
- تذويب الشوكولاتة الداكنة في الميكرويف، وغمس كلّ كرة فيها.
- وضع البسكويت في وعاء، وغمس كرات الشوكولاتة فيه من جميع الجهات، ثمّ وضعها على رف شبكيّ فوق صينية الخبز بعد تبطينها بورق الخبز لمدة عشر دقائق حتى تتماسك قبل التقديم.
