حلويات العيد الجزائريّة
يمتاز كل بلد من بلداننا العربية بتقديم حلويات شهية عرفت بها بالأعياد، ومن هذه البلدان التي تشتهر بحلوياتها المميّزة الجزائر، حيث إنّ هناك العديد من الحلويات الجزائرية المتنوعة التي تقدم في جميع أنحاء الجزائر في موسم الأعياد، ومن هذه الحلويات: المثلثات باللوز، وحلوى المربى، وحلوى لقيمات، وأنواع من البقلاوة الجزائرة، وغيرها من حلويات العيد المعروفة بها الجزائر، ولكن لا يسعنا في هذا المقال أن نذكرها كلها، لذلك سنعرض وصفة نوعين منها، على أمل أن تعجبكم وتطبّقونها.
مثلّثات باللوز
المكونات:
- مربى.
- مكونات العجين:
- نصف كيلو زبدة.
- كيلو إلا ربع طحين.
- كوبان من السكر، ما يقارب 400 غرام.
- كوب من مايزينا.
- نصف ملعقة كبير روح اللوز.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- مكونات عقدة اللوز:
- نصف كيلو من اللوز المسلوق.
- ربع كيلو أي مقدار أوقيّة من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد أو الزهر.
- ملعقتان كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من روح اللوز.
- ملعقة صغيرة قرفة.
طريقة التحضير
- إعداد عقدة اللوز:
- نطحن اللوز المسلوق جيداً، نضيف إليه السكر ونخلطهم جيداً في وعاء واسع.
- نضيف باقي المكونات: القرفة، وماء الزهر، والزبدة، وروح اللوز، إلى وعاء اللوز، ونخلطهم حتى تتوزّع جميع المكونات جيداً ويصبح متجانساً.
- نقطع الخليط إلى قطع صغيرة، ثمّ نشكلها بحيث تصبح كريات صغيرة.
- تحضير العجين:
- نضع السكر والزبدة معاً ونخلطهم، ثمّ نضيف باقي مكونات العجين ونعجنهم جيداً.
- نقوم برق العجين، ثمّ نقطعه بواسطة قالب دائري.
- نضع المربى في منتصف كل دائرة، ثمّ نضع فوق المربى كرة من عقدة اللوز المعدّة مسبقاً، ثمّ نقوم برفع ثلاثة أطراف للدائرة ولصقها بحث تصبح مثلثة الشكل.
- نضع القطع المحشية الجاهزة في صينية، ثمّ نضعها في الفرن حتى تصبح محمرة.
- نضعها في طبق التقديم، ونزينها بالسكر الناعم.
حلوى المربى
المكونات:
- ربع كيلو طحين.
- نصف كوب سكر.
- كوب إلا قليل زبدة لينة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- سبع بيضات.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- كوب إلا ربع لوز مسلوق.
- مربى توت أو فراولة حسب الرغبة، يضاف إليه ملعقتين ماء زهر، يحرك ويسخن قليلاً على النار.
طريقة التحضير:
- نفصل صفار البيض عن البياض، ونضع صفار البيض مع جميع المكونات ونخلطهم جيداً حتى يتجانسوا، ونترك صفار البيض والمربى واللوز جانباً.
- نشكل من العجين كريات صغيرة، نغمسها ببياض البيض، ثمّ باللوز المطحون، ونضعها بالصينية، ثمّ بواسطة عصا رفيعة أو طرف الملعقة الخسبية نقوم بالضغط الخفيف في وسط الكرة، حتى يتشكل فيها تجويف متوسط.
- نصّف القطع في الصينية ثمّ نضعها في الفرن، وبعد أن تحمر نخرجها من الفرن ونضع المربى داخل تجويف كل قطعة للتزيين.
