محتويات
المهلبية اللبنانية
المهلبية أو المحلبية هي إحدى أنواع الحلويات الشرقية المعروفة، وهي محببة ومفضلة لدى الكثيرين كباراً وصغاراً، ويمكن تحضيرها بطرق متنوعة بحسب العادات الغذائية لكل بلد، وأشهرها المهلبية اللبنانية التي تتميز بمذاقها اللذيذ، كما تتميز بنكهاتها المتنوعة، ومنها: جوز الهند، والزعفران، والأناناس، والقطر، والمكسرات، وفي هذا المقال سنذكر ثلاث طرق مختلفة لعمل المهلبية على الطريقة اللبنانية.
المهلبية على الطريقة اللبنانية
المكوّنات:
- كوبان من الحليب السائل.
- نصف كوب من كريمة الخفق.
- ربع كوب من دقيق الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ثلاث حبات من المستكة المدقوقة الممزوجة مع ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير:
- نخلط دقيق الذرة مع نصف كوب من الحليب.
- نضع الكريمة، وباقي كمية الحليب في مقلاة على نار هائة.
- نضيف السكر إلى المزيج، ونخلط المكوّنات جيداً باستخدام ملعقة خشبية.
- نضيف خليط دقيق الذرة إلى المزيج، ونحرك المكوّنات بشكل مستمر حتى يثخن المزيج.
- نضيف مزيج المستكة، وماء الزهر إلى الخليط، ونحرك المكوّنات جيداً، ثم نرفع المزيج عن النار.
- نصفي المزيج، ونصبه في أكواب.
المهلبية اللبنانية بالزعفران والقرفة
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- كوب من نشا الذرة المذوب مع نصف كوب من الماء البارد.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من الزعفران المنقوع مع ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- رشة من القرفة.
- رشة من الجوز المبشور.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب السائل في وعاء، ثم نضيف النشا إليه، ونحرك المكوّنات جيداً.
- نضع المزيج على نار هادئة، ونتركه مع مراعاة التقليب المستمر من وقتٍ لآخر.
- نضيف الزعفران المنقوع إلى المزيج، ونحرك المكوّنات بشكل جيد، ثم نترك المزيج حتى يغلي.
- نضيف السكر إلى الخليط، ونحرك المكوّنات من جديد حتى يثقل المزيج.
- نرفع المزيج عن النار، ثم نصبه في أكواب.
- نرش القرفة، والجوز على وجه الأكواب.
المهلبية اللبنانية بجوز الهند
المكوّنات:
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من حليب جوز الهند.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ربع كوب من الفسق الحلبي المفروم خشناً.
- ربع كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من القطر الجاهز.
طريقة التحضير:
- نحرك حليب جوز الهند، والحليب السائل، والسكر على نار هادئة من وقتٍ لآخر، ونترك المزيج حتى يغلي.
- نضع النشا مع ربع كوب من الماء في وعاء آخر، ونخلط المكوّنات جيداً، ثم نترك المزيج جانباً.
- نضيف مزيج النشا إلى خليط الحليب، ونحرك المكوّنات، ثم نرفع الخليط عن النار.
- نصب المزيج في أكواب، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- نصب القليل من القطر على وجه الأكواب، ثم نرش عليها جوز الهند، والفستق الحلبي.
