محتويات
سلطة التُّونة المكسيكية
| مدّّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | عشر دقائق |
| تكفي لـِ | شخصين |
المكوّنات
- علبة كبيرة الحجم من التونة أو علبة ونصف.
- ربع حبة مفرومة من البصل الأحمر.
- خمس حبات كبيرة الحجم من الزيتون الأسود مقطعة إلى قطع صغيرة.
- القليل من الفلفل الأسود.
- القليل من الملح -حسب الرَّغبة-.
- نصف كوب من المايونيز.
- فص مهروس من الثوم.
- ثلاث قطع من أوراق الخس.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحارة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من قطع خبز التورتيلا الصغيرة.
- قطع صغيرة من التورتيلا المحمصة للزينة.
طريقة التَّحضير
- خلط المايونيز، البصل، الزيتون، الثوم، الفلفل الحار، البقدونس، قطع التورتيلا في وعاء خلطاً جيداً.
- تصفية علبة التونة من ماءها ثم إضافتها فوق الخليط السَّابق وتقليبها مع المكوَّنات.
- إضافة الملح والفلفل إلى الخليط.
- وضع قطع الخس في طبق مسطح ثم سكب السلطة فوقه وتزيين وجهها بقطع التورتيلا المحمَّصة وتقديمها.
سلطة الدَّجاج الشمندر والبروكلي مع بيستو الأفوكادو
| مدّّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من البروكلي المقطع مع السيقان.
- ملعقتان كبيرتان من زيت اللفت.
- ثلاثة من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
- حبة واحدة من البصل الأحمر المقطعة إلى شرائح.
- مئة غرام من البقلة.
- مئة وخمسة وسبعون غراماً من الشمندر المقشر والمبشور.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- القليل من أوراق الريحان.
- نصف فص من الثوم المهروس.
- حبة من الأفوكادو.
- خمسة وعشرون غراماً من الجوز المقطَّع إلى أنصاف.
- عصير ليمونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد.
طريقة التَّحضير
- إحضار وعاء مملوء بالماء على النار وغلي البروكلي فيه حتى يتم سلقه جيداً لمدة دقيقتين ثم تصفيته وغسله بالماء البارد.
- تسخين نصف ملعقة من زيت اللفت في مقلاة واسعة وإنزال البروكلي إليه وتقليته لمدة دقيقتين أو حتى يتغير لونه قليلاً ثم وضعه جانباً.
- دهن قطع الدجاج بالزيت المتبقي في المقلاه وشويها بداخلها لمدّة 3-4 دقائق أو حتى تنضج من الجهتين ثم إخراجها وتركها تبرد وتسحيبها إلى قطع صغيرة.
تحضير بيستو الأفوكادو:
- تقشير الأفوكادو والحصول على اللب ووضعه في محضرة الطعام مع القليل من الريحان، الثوم، الجوز، زيت اللفت، ملعقة كبيرة من عصير الليمون، الماء البارد ورشة من الملح وخلطهم على سرعة عالية حتى يصبح الخليط ناعماً.
- إخراج الخليط السابق ووضعه في صحن صغير جانباً.
- وضع القليل من عصير الليمون فوق شرائح الليمون في زبدية صغيرة جانباً وتركه لعدة دقائق.
- توزيع نبات البقلة في طبق التقديم ثم إضافة البصل الحامض والبروكلي فوقه.
- نثر شرائح الشمندر فوقه من غير خلطها مع المكوّنات.
- إضافة قطع الدجاج المسحب فوق الشمندر وتزيين الطبق بأوراق الريحان مع عصرة ليمون ونثر حبة البركة فوق المكونات.
- تقديم طبق السلطة بجانبه زبدية بيستو الأفوكادو.
سلطة جبنة حلُّوم مع الجَّزر والبُرتقال
| مدّّة التَّحضير | خمس دقائق |
| مدَّة الطَّهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- حبتان كبيرتا الحجم من البرتقال.
- ملعقة ونصف من الخَردل.
- ملعقة كبيرة من العَسل.
- ملعقة كبيرة مِن الخل الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبتان من الجَّزر، مقشرة.
- مئتان وعشرون غراماً من قطع جِبنة حلُّوم المسلوقة.
- مئة غرام من أوراق السَّبانخ الصغيرة أو البقلة.
- القليل من حبة البركة أو السّمسم.
طريقة التَّحضير
- تقطيع البرتقال إلى قطع متوسطة الحجم والحفاظ على العصير الذي يخرج أثناء القطع في وعاء آخر.
- خلط العصير مع (الخردل، العسل، الخل، الزيت والقليل من التوابل المفضَّلة) ووضع الخليط بزبدية صغيرة جانباً للتقديم مع السَّلطة.
- عمل شرائح من الجزر باستخدام القشَّارة ووضعها جانباً.
- قلي الجبنة في مقلاة تحتوي على القليل من الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين لعدة دقائق.
- وضع أوراق السبانخ في طبق وتوزيعها جيداً مع رقائق الجزر وقطع البرتقال ثم وضع قطع الجبنة من الأعلى وتزيينها بحبة البركة أو بذور السمسم.
- تقديم طبق السلطة وبجانبه زبدية خليط الخردل والعسل.
سلطة الكينوا
| مدة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| تكفي لـ | 8 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الماء.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- فص ثوم.
- كوب من الكينوا غير المطهو.
- صدرا دجاج غير مطهو مقسم إلى قطع صغيرة.
- بصل أحمر حجم كبير مفروم لمكعبات.
- فلفل رومي أخضر مفروم لمكعبات.
- نصف كوب من زيتون الكالاماتا المفروم.
- نصف كوب من جبنة الفيتا المقسمة.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من الثوم المعمر المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلثا الكوب من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة من خل البالسميك.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- خلط الماء ومكعبي الدجاج والثوم في قدر على النار وتركهم حتى يغلوا.
- إضافة الكينوا وخفض درجة حرارة النار إلى المتوسطة وتغطية القدر وتركه حتى يطرى الكينوا ويمتص السائل مدة 15 إلى 20 دقيقة.
- التخلص من الثوم ونقل الكينوا إلى وعاء كبير.
- إضافة الدجاج والبصل والفلفل الرومي والزيتون والجبنة والبقدونس والثوم المعمر والملح وتقليبهم برفق.
- إضافة عصير الليمون وخل البالسميك وزيت الزيتون وتقليب المكوّنات حتى تختلط جيداً.
سلطة الطماطم
| مدة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ربع كوب من زيت الزيتون الصافي.
- ملعقتان من خل الأرز.
- عرق إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً.
- ثمن ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
- ملح خشن -حسب الرغبة-.
- فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
- ثلاث حبات طماطم كبيرة مقسمة إلى أرباع.
- ثلاث حبات طماطم صغيرة مقسمة إلى أرباع.
طريقة التحضير
- خلط زيت الزيتون مع خل الأرز وإكليل الجبل والأوريجانو في وعاء كبير.
- إضافة الطماطم وتقليبها حتى تختلط جيداً بالتتبيلة.
- تغطية السلطة وحفظها في البراد لكي تبرد مدة 10 إلى 15 دقيقة.
- تتبيل السلطة بالملح والفلفل الأسود قبل التقديم.
