محتويات
القيمة الغذائية لأفخاذ الدجاج
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من أفخاذ الدجاج |
|---|---|
| الطاقة | 250 سعرة حراريّة |
| البروتين | 12.50 غرام |
| الدهون | 22.32 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.00 غرام |
| الألياف | 0.0 غرام |
| الحديد | 0.32 ملليغرام |
| الصوديوم | 179 ملليغرام |
| الكوليسترول | 89 ملليغرام |
| السكريّات | 0.00 غرام |
الدجاج والبيض الياباني
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| عدد الحصص | أربع حصص |
| طريقة الطهي | طهياً على النار |
المكوّنات
- كوب من مرق السمك.
- ربع كوبٍ من خل الأرز.
- ثلث كوبٍ من السكر الناعم.
- نصف كوبٍ من التماري (نوع من أنواع الصويا صوص الياباني الثقيلة).
- خمس قطع من أفخاذ الدجاج الفيليه المنزوعة الجلد والمُقطّعة إلى شرائح رقيقة.
- جزرة صغيرة مقطّعة إلى شرائح رقيقة.
- ثلاثة أعوادٍ من البصل الأخضر المُقطّع إلى شرائح رقيقة.
- ثلاث بيضات مخفوقة قليلاً.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- كوبان من أرز السوشي المطهو على الطريقة اليابانية.
طريقة التّحضير
- وضع مرق السمك مع ملعقتين كبيرتين من الخل وربع كوبٍ من السكّر وملعقتين من التماري في قدر عميق على النار العالية وترك الخليط إلى أن يصل إلى مرحلة الغليان ثمّ خفض الحرارة إلى متوسطة.
- إضافة الدجاج وشرائح الجزر ورفع درجة الحرارة إلى عالية مرّة أخرى إلى أن يصل الخليط إلى درجة الغليان ثمّ خفض الحرارة إلى هادئة وتغطية القدر وتركِه على النار لمدّة خمس دقائق مع مراعاة التحريك لمرّة واحدة فقط.
- رفع القدر عن النار وإضافة قطع البصل الأخضر إلى الخليط وتركه جانباً.
تحضير العجّة (البيض الأومليت):
- خفق البيض مع السكّر والخل والتماري المتبقي باستخدام الشوكة.
- تسخين الزيت في مقلاة غير لاصقة على النار ثمّ سكب نصف كميّة البيض مع تحريك المقلاة بشكل دائري لتوزيع البيض على كل قاعدة المقلاة وتركه على النار الهادئة (حتى لا يحترق) لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- لف العجّة على شكل اسطواني باستخدام ملعقة بلاستيكيّة عريضة ووضعها فوق لوح التقطيع.
- تحضير الكميّة المتبقيّة من خليط البيض بنفس الطريقة.
- وضع قطع الدجاج في طبق غيرعميق ثمّ سكب المرق فوقه ووضع شريحة العجّة على الوجه وتقديمه ساخناً بجانب أرز السوشي.
ياكيسوبا
المكوّنات
- مئتان وثلاثون غراماً من الشعيريّة الصفراء الطازجة.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- مئة غرامٍ من اللحم البقري المُقدّد (البيكون البقري).
- مئة غرامٍ من البصل (ما يقارب نصف بصلةٍ صغيرةٍ مُقطّعة إلى شرائح).
- مئة غرامٍ من الملفوف المفروم.
- ستوّن غراماً من الجزر (ما يقارب نصف جرزة مُقطّعة إلى جوانح رقيقة).
- ملعقتن كبيرتان من صلصة الورسيستشاير.
- ملعقة كبيرة من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
- نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من العسل.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- القليل من البينيشوغا والأنوري -للتزيين-.
طريقة التّحضير
- سلق المعكرونة وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة.
- تصفية المعكرونة من ماء السلق وشطفها جيّداً بالماء البارد للتخلّص من النشا الزائد.
- تجفيف المعكرونة جيّداً من الماء (طرق المصفاة في طرف المِجلى للتخلّص من أكبر كميّة ممكنة من الماء).
- تقليب المعكرونة مع ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي لتجنُّب التصاقها ببعضها البعض.
تحضير صلصة الياكيسوبا:
- خلط صلصة الورسيستشاير مع صلصة الطماطم، صلصة المحار، العسل والفلفل الأبيض في وعاء صغير وخفقها جيّداً باستخدام المضرب المعدني اليدوي.
- تسخين مقلاة سميكة القاع على النار العالية وتركها تسخن جيّداً ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الزيت وإضافة اللحم المُقدّد (البيكون) والتقليب إلى أن تبدأ الدهون بالخروج من اللحم.
- متابعة التقليب إلى أن تأخذ أطراف البيكون اللون البني.
- إضافة الجزر، البصل والملفوف إلى البيكون ومتابعة التقليب إلى أن تبدأ الخضروات بالذوبان مع مراعاة عدم طهيها بشكلٍ كامل.
- إضافة المعكرونة إلى خليط الخضروات وتقليبها جيّداً حتى تتغلّف بالزيت مع مراعاة إضافة المزيد من الزيت في حال الحاجة.
- رش صلصة الياكيسوبا على المعكرونة مع استمرار التقليب إلى أن تبدأ المعكرونة باكتساب لون الكراميل.
- سكب الياكيسوبا في طبق التقديم وتزيينها بالبينيشوغا والأنوري وتقديمه ساخناً مباشرة.
