محتويات
شوربة القريدس مع البازيلا
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطبخ | 15 دقيقة |
| عدد الحصص | 6 أشخاص |
| طريقة الطهي | غلي |
المكونات
- خمسة أكواب من الماء.
- مغلّف من شوربة الماجي، أو خلاصة الدجاج.
- حبة جزر صغيرة الحجم مقطّعة إلى مكعّبات.
- كوب ونصف، أو 240 غراماً من البازيلاء المعلّبة.
- أربعمئة غرام من القريدس متوسط الحجم، والمقشّر، والمنظّف، والمقطّع إلى شريحتين بشكل عرضيّ.
- ربع كوب من الكريمة السائلة.
- ملعقة طعام من عصير الحامض.
طريقة التحضير
- وضع الماء، ومغلّف الماجي، والبازيلاء، والجزر في قدر كبير على النار، والاستمرار في تحريك المكوّنات حتى تغلي.
- ترك القدر على نار هادئة لمدّة عشر دقائق، ثمّ هرس المكوّنات معاً باستخدام الخلاط الكهربائيّ، أو الخلاط اليدويّ، ثم تصفيتها.
- سكب الشوربة المهروسة في قدر نظيف، وإضافة القريدس إليها، وتركها على نار هادئة لمدّة أربع إلى خمس دقائق، أو حتى ينضج القريدس.
- إضافة الكريمة وعصير الحامض، وتحريك الشوربة، ثم تقديمها ساخنة.
صينية البيتزا
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| عدد الحصص | 8 أشخاص |
| طريقة الطهي | خبز |
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والأوريجانو، والسكر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- كوب من الماء الدافئ.
الحشوة:
- نصف كوب من صلصة البيتزا.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى شرائح رقيقة.
- نصف كوب من الزيتون الأسود الشرائح.
- كوب من المشروم المقطّع لشرائح.
- كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.
- كوب من جبن الشيدر المبروش.
طريقة التحضير
- وضع كوبين من الدقيق، والخميرة، والملح، والأوريجانو، والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ حتى تختلط المكوّنات معاً.
- إضافة الماء والزيت، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، حتى تتكون العجينة، وتنفصل عن حواف الوعاء، وإضافة بقية الدقيق بالتدريج حتى تصبح العجينة متماسكة، ثمّ عجنها على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق.
- وضع العجينة في طبق مدهون بالقليل من الزيت، ودهن سطحها بالقليل من الزيت أيضاً، ثمّ تغليف الطبق بالنايلون، ووضعه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة، أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
- تحضير طبق فرن مستدير، أو صينية بيتزا بحجم 28 سنتيمتراً تقريباً، ثمّ دهن الطبق المستخدم بقليل من زيت الذرة.
- وضع العجينة في الصينية، ومدّها بأطراف الأصابع بلطف حتى تغطي كافة قاع الصينية، ثم تركها حتى ترتاح لمدّة عشر دقائق.
- توزيع صلصة البيتزا على العجينة باستخدام سكين معدنيّ عريض، أو ملعقة طعام، ثم وضع الفلفل، والزيتون، والمشروم، وجبن الموزاريلا، وجبن الشيدر.
- وضع البيتزا في مكان دافئ لمدّة عشر دقائق.
- تثبيت الرف الشبكيّ وسط الفرن، وتسخينه على درجة حرارة ٢٠٠ مئوية.
- وضع البيتزا في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون، وتقديمها وهي ساخنة.
كرات اللحم الحرّة مع صلصة الشواء
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطبخ | 30 دقيقة |
| عدد الحصص | 8 أشخاص |
| طريقة الطهي | خبز وغلي |
المكونات
- مئتان وخمسون غراماً من لحم البقر المفروم.
- مئتان وخمسون غراماً من نقانق لحم العجل المُزال غلافه.
- مئتان وخمسون غراماً من النقانق المُزال غلافه.
- ربع كوب، أو ستون ملليلتراً من الماء الساخن.
- مكعب ماجي، أو مرقة اللحم.
- ملعقة طعام من الأوريجانو المجفف (الزعتر البري).
- ملعقة طعام من الحبق المجفف.
- بصلة متوسطة الحجم مقطّعة ورفيعة.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف رغيف، أو مئة وخمسون غراماً من الباغيت المقطّع لقطع صغيرة.
مكونات خليط الصلصة:
- ملعقة صغيرة من الزبدة غير المملحة.
- بصلة صغيرة مقطعة ورفيعة.
- نصف كوب، أو 125 ملليلتراً من الماء الساخن.
- مكعب ماجي، أو مرقة اللحم.
- نصف كوب، أو مئة وعشرون ملليلتراً من دبس الرمان.
- ثلث كوب، أو تسعون ملليلتراً من صلصة الشواء (باربكيو).
طريقة التحضير
- تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ووضع صينية الفرن في الوسط، وتغطيتها بورق الألمنيوم؛ لتسهيل تنظيفها.
- مزج اللحم المفروم مع نوعي النقانق في وعاء كبير دائري، وخلط المكوّنات جيداً حتى تمتزج معاً.
- إضافة الماء، ومرقة الماجي المفتتة، والزعتر البري، والحبق، والثوم، والبصل لخليط اللحم والنقانق، ومزج المكوّنات لمدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق يدوياً، أو باستخدام ملعقة خشبيّة.
- خلط قطع الخبز الصغيرة تدريجياً مع المزيج حتى تندمج جميع المكونات.
- صنع كرات لحم صغيرة الحجم، ثمّ وضعها في صينية الفرن، وخبزها لمدّة عشرين دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- تذويب الزبدة على حرارة متوسطة، وقلي البصل حتى يذبل مع مراعاة تحريكه، ثمّ إضافة الماء، ومرقة الدجاج، والماجي، وباقي المكونات؛ لتحضير الصلصة.
- خفض درجة الحرارة، وترك المكوّنات على النار لمدّة خمس عشرة دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تتسبك الصلصة.
- وضع كرات اللحم المطبوخة في وعاء دائري، وسكب الصلصة عليها، وتوزيعها بشكل متساوٍ، ثمّ تقديم الطبق ساخناً.
