أكلات رمضانية

أكلات مائدة رمضان

أكلات مائدة رمضان

مقالات ذات صلة

الكفتة

مدَة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص

المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الكيكومان.
  • خمسمئة غرام من لحم الغنم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون، والفلفل الأسود.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان كبيران من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

للتغطية:

  • ربع كوبٍ من صلصة الصويا الكيكومان.

للتقديم:

طريقة التحضير

  • خلط جميع مكوّنات الكفتة معاً.
  • تقطيع الكفتة إلى كرات متساوية الحجم.
  • تشكيل الكرات إلى شكل أصبع ثمَّ وضع الكرات في أسياخ الشوي.
  • تثبيت الحواف جيداً من أجل أن تبقى متماسكة أثناء الشواء.
  • شوي الكفتة تحت شواية الفرن الساخنة لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقةٍ، وتقلبيها مرتين أثناء الشواء.
  • مسح الكفتة بصلصة صويا باستعمال الفرشاة أكثر من مرة أثناء الشوي.
  • تقديم الكفتة مع الخبز العربي، والسلطة.

مسقعة بالبشاميل

مدَة التحضير ثماني دقائق
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة إلى خمسة أشخاص

المكوّنات

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان المقشر والمقطع إلى شرائح.

مكوّنات الحشو:

  • نصف كوب من معجون الطماطم.
  • ثلاثمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.
  • كوب من الماء.
  • اثنتا عشرة حبة متوسطة من المشروم الطازج المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل، وزيت الذرة.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم، والفلفل الأحمر الحلو المفروم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة، والملح.
  • حبة كبيرة من الجزر المبروش.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلتان متوسطتان مفرومتان.
  • ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث من دبس الرمان.
  • ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم المهروس.

مكوّنات صلصة البشاميل:

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت، والزبدة.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ثلث كوب من النشا، والطحين.
  • نصف مكعب من المرقة.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
  • رشّة صغيرة من القرفة، والفلفل الأبيض.

مكوّنات الطبقة العلوية:

  • نصف كوب من الجبنة المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث من الكعك المطحون.

طريقة التحضير

  • وضع شرائح الباذنجان في قدر، ورشّها بالملح.
  • ترك الشرائح لعدة دقائق من أجل تكوين نقاط من الماء عليها.
  • مسح الملح بفوطة رطبة ثمَّ قلي الباذنجان ووضعه على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط ، وإحضار طبق كبير الحجم.

تحضير الحشو:

  • وضع الزيت في قدر، وإضافة اللحمة وتقليبها على درجة حرارة متوسطة إلى أن تصبح جافة تماماً.
  • إضافة الثوم والبصل، وتقليب المكوّنات معاً إلى أن يصبح البصل ليناً.
  • إضافة كلٍ من: الجزر، والفلفل، ومعجون الطماطم، والقرفة، والماء، والملح، والبهار، وخلط المكوّنات معاً.
  • تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة عشر دقائق ثمَّ إضافة الدبس، ووضعه جانباً.

تحضير صلصة البيشامل:

  • وضع الماء في طبق متوسط ثمَّ إضافة الطحين، والنشا، وتقليب المكوّنات معاً ثمَّ وضع الخليط جانباً.
  • تسخين الزبدة، والزيت في قدر، وإضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ليناً، ودون أن يتغير لونه.
  • إضافة كلٍ من: القرفة، والفلفل، ومكعب المرقة، والحليب، وخلط المكوّنات معاً.
  • إضافة خليط الطحين، وخلطه مع المكوّنات على درجة حرارة متوسطة من أجل الحصول على صلصة سميكة القوام.
  • ترك الصلصة من أجل طهيها لعدة ثوانٍ مع التقليب بخفة.
  • وضع طبقة من شرائح الباذنجان في الطبق ثمَّ وضع كلٍ من: نصف كمية الحشو، والمشروم، وتوزيع كمية قليلة من البشاميل.
  • وضع طبقة من الباذنجان ثمَّ الكمية المتبقية من الحشو، والمشروم ثمَّ الكمية المتبقية من الباذنجان.
  • توزيع الكمية المتبقية من البشاميل ثمَّ رشّ الجبنة ثمَّ الكعك المطحون.
  • إدخال الطبق إلى الفرن لمدّة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن تصبح المسقعة مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ تقديمها دافئة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى