محتويات
اللحم المشوي على الطريقة الكورية
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
مكونات التتبيلة:
- ربع كوب من خل قصب السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من صوص الصويا الفاتحة.
- ثلث كوب من السكر البني.
- أربع بصلات.
- ثمانية فصوص من الثوم.
- كوبان من الماء.
- حبّة من الأجاص أو الكمثرى.
مكونات اللحم البقري:
- أربع ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
- اثنتا عشرة شريحة قصيرة من الأضلاع.
مكونات السلطة الأسيوسة:
- القليل من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
- رشّة من الخل والسكر.
- القليل من كلٍ من: زيت الزيتون وعصير الليمون.
- رشّة من شرائح البصل الأخضر.
- رشّة من الكزبرة.
- القليل من نودلز البيض.
- طبق من السلطة الخضراء المشكّلة.
طريقة التحضير
تحضير التتبيلة:
- تقطيع الأجاص أو الكمثرى إلى قطع وخلطها مع البصل الأخضر والثوم المهروس في وعاء الخلاط الكهربائي.
- إضافة جميع مكونات التتبيلة وخلط المكونات معاً.
تحضير اللحم البقري:
- وضع الأضلاع في وعاء كبير ثمَّ إضافة خليط التتبيلة وتغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.
- شوي الأضلاع على درجة حرارة عالية إلى أن تصبح مشوية من الجهتين ثمَّ رفعها عن الشواية ورش بذور السمسم.
- تقديم اللحم مع السلطة الآسيوية.
الدجاج المقلي على الطريقة الكورية
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
| تكفي لِ | عشرة أشخاص |
المكوّنات
- بيضة مخفوقه قليلاً.
- ربع كوب من كلٍ من: الطحين وطحين الأرز.
- نصف ملعقه صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقه صغيرة من كلٍ من:
- السمسم.
- الملح.
- البيكنج باودر.
- نصف كوب من نشا البطاطا.
- كيلو غرامٍ من أفخاذ الدجاج الدبابيس.
مكونات الصلصة:
- ربع كوب من معجون الفلفل الأحمر الحار الجاهز.
- ثلث كوب من كلٍ من: الكاتشاب والكورن سيرب.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقه كبيرة من كلٍ من: الزيت وخل التفاح.
للقلي:
- القليل من الزيت.
طريقة التحضير
- تتبيل الدجاج بالفلفل الأسود والملح وإدخاله إلى الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
- خلط المكونات الجافة معاً ثمَّ تغليف الدجاج.
- إضافة البيضة إلى الدجاج.
- تسخين الزيت وقلي نصف كمية الدجاج مع مراعاة عدم وضع الكميه كلها.
- ترك الدجاج في الزيت الساخن لمدة عشر دقائق ثمَّ رفعه من النارووضعه في مصفاة.
- قلي الكمية المتبقية من الدجاج بنفس الطريقة ثمَّ رفعه من الزيت ووضعه في مصفاة ثانية.
- أخذ النصف الأول من الدجاج وقليه مرة ثانيه ثمَّ تكرارالخطوة مع النصف الثاني من الدجاج.
- قلي الدجاج على مرحلتين ومرتين.
تحضير الصلصة:
- وضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة ثمَّ إضافة كلٍ من: الثوم، الكاتشاب والكورن سيرب وتقليب المكونات معاً.
- تقليب المكونات إلى أن يغلي الخليط ثمَّ إضافة خل التفاح ومعجون الفلفل الحار.
- ترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين ثمَّ رفعه من النار.
- إضافة الدجاج المقلي إلى الصلصة وتقليبه من أجل تغليفه جيداً.
- رش ملعقة صغيرة من السمسم على الدجاج ثمَّ تقديمه مع السلطة.
جاب تشي (نولدز شفافة ستير فراي بالخضار على الطريقة الكورية)
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- خمسمئة غرامٍ من السبانخ وشعيرية نودلز الفاصوليا المونج.
- فصّان من الثوم المفروم.
- حبّة من كلٍ من: الفلفل الرومي الأحمرالمقطّع والجزرالمقطّع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: صلصة الصويا والسمسم المحمص.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ثلاثة عروق من البصل الأخضر قصير الطول.
- بصلة مقطعة.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا.
- نصف كوب من الفطر المجفّف المنقوع في الماء الساخن.
طريقة التحضير
- نقع الشعيرية في الماء الساخن في وعاء لمدة خمس عشرة دقيقة.
- تصفية النودلز ثمَّ وضعها في قدر مع الماء وترك الخليط يغلي لمدة ثلاثين ثانية ثمَّ غسلها بالماء البارد.
- تقطيع النودلز باستعمال مقص المطبخ.
- تسخين مقلاة كبيرة على النار ثمَّ إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم.
- إضاف ة كلٍ من: الفطر، الثوم، السكر، الملح، الفلفل، البصل، الجزر، الفلفل الرومي الأحمر والبصل الأخضر.
- طهي المكونات معاً لعدة دقائق مع التقليب إلى أن يتم نضج الخضار مع بقائها مقرمشة قليلاً.
- نقل الخضروات إلى وعاء.
- إضافة الكمية المتبقية من زيت السمسم إلى المقلاة ثمَّ إضافة كلٍ من: الملح، الفلفل، النودلز والسبانخ وطهي الخليط لمدة من دقيقة إلى دقيقتين مع الاستمرار في التقليب.
- إضافة كلٍ من: الخضار، صلصة الصويا وبذور السمسم المحمصة وخلط المكونات معاً.
- نقل الخليط إلى طبق تقديم ثمَّ تقديمه ساخنًا.
