محتويات
قرنبيط بالفرن
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| عدد الحصص | شخصان |
| طريقة الطهي | خبز بالفرن |
المكوّنات
- كيلو غرام من زهيرات القرنبيط.
- نصف كوب من الطماطم الكرزية المقطّعة إلى نصفين.
مكوّنات الصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- حبّة من الكرّاث المقطّعة إلى شرائح.
- فص من الثوم المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين العادي.
- كوب وربع من الحليب.
- كوب من خليط جبنة البارميزان، والموزاريلا المبشورة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس العريض المقطّع.
- رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
- القليل من أوراق البقدونس المقطّعة -للتزيين-
طريقة التحضير
- تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة (180-190 درجة مئوية).
- غسل القرنبيط جيداً بالماء.
- وضع الماء في قدر متوسط الحجم على نار عالية وتركه إلى أن يغلي ثمّ وضع القرنبيط بالماء المغلي وتركه على النار العالية لمدّة عشر دقائق إلى أن ينضج.
- رفع القرنبيط من الماء وتركه جانباً ثمّ تصفية ماء السلق وتركها جانباً.
تحضير الصلصة:
- إذابة الزبدة في قدر متوسط الحجم على النار المتوسطة ثمّ تشويح الكرّات والثوم في الزبدة الساخنة لمدّة دقيقة.
- إضافة الطحين إلى خليط الثوم وتقليبه لمدّة دقيقة ثمّ رفع الخليط عن النار.
- إضافة الحليب بشكل تدريجي إلى الخليط مع متابعة التحريك ثمّ إضافة نصف كوب من الجبنة إلى الخليط وتتبيله بمسحوق الفلفل الحلو.
- إضافة البقدونس إلى الخليط وتحريكه.
- وضع القدر مرة أخرى على النار المتوسطة وتركه إلى أن يغلي مع متابعة التقليب.
- تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- وضع القرنبيط في قالب حراري مناسب للفرن وللتقديم على المائدة ثمّ وضع شرائح الطماطم فوقه حسب الرغبة.
- سكب الصلصة المحضّرة فوق القرنبيط.
- رشّ الكميّة المتبقية من الجبنة على وجه الصلصة.
- خبز قالب القرنبيط بالفرن الساخن لمدّة عشرين دقيقة إلى أن تنضج الخضار وتكتسب الجبنة اللون الذهبي الغامق.
- إخراج القالب من الفرن وتركه يرتاح لبعض الوقت ثمّ تزيينه بالبقدونس المفروم وتقديمه بجانب البطاطا المقلية، وفتة الباذنجان، والتبّولة.
طاجن السردين
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
| عدد الحصص | ستة أشخاص |
| طريقة الطهي | خبز بالفرن |
المكوّنات
- خمسمئة غرام من السردين.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف حزمة من البقدونس المقطّع.
- نصف حزمة من الكزبرة المقطّعة.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- برش وعصير ليمونتان.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- ربع كوب من الزيت.
- رشّة من الملح، والفلفل.
- بصلتان متوسطتا الحجم مقطّعتان إلى شرائح.
- حبّتان من الطماطم مقطّعتان إلى شرائح.
- عصير حبّة من الطماطم.
- قرن من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- تنظيف سمك السردين ثمّ قطع رأسة وإزالة الحسم منه وفتحه مع مراعاة بقاء الظهر ملتصقاً.
- خلط الفلفل الحار، والزيت، والبقدونس، والكزبرة، والزنجبيل، وبرش وعصير الليمون، والثوم، والملح، والفلفل في محضّرة الطعام على السرعة المتوسطة حتى الحصول على مزيج ناعم.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- وضع شرائح البصل الدائرية في قاع صينية خبز مناسبة أو طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة ثمّ وضع شرائح الطماطم فوقها ورشّها بالتتبيلة.
- وضع السردين على الشرائح ثمّ وضع المزيد من شرائح البصل، والطماطم، والفلفل على وجه السردين وسكب الكميّة المتبقية من التتبيلة فوق المكوّنات.
- تغليف صينية الخبز بورق الألومنيوم ووضعها بالفرن المجهّز مسبقاً لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى نضوج السردين.
- إخراج الصينية من الفرن وتركها ترتاح قليلاً ثمّ وضع السردين في طبق تقديم مناسب وتقديمه بجانب البطاطا الحارّة أو المقليّة، وسلطة الطرطور، والتبولة.
