شيشبرك
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| يكفي ل | 4 -6 أشخاص |
المكوّنات
- كوب ونصف من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب كامل الدسم.
- نصف كوب من الماء.
- خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- بصلة مفرومة ناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم.
- لتر من اللبن الخاثر.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
طريقة التحضير
- تنخيل الطحين مع الملح، وإضافة الحليب.
- تحريك المكوّنات، وإضافة المزيد من الماء للحصول على عجينة ناعمة، وعجنها لمدّة تُقدّر من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- تغطية العجينة وتركها ترتاح لمدّة تُقدّر بحوالي ساعة.
- وضع أربع ملاعق زبدة في قدر على نار متوسطة درجة الحرارة.
- إضافة اللحم وتحريكه حتى يجفّ الماء عنه، إضافة بقية المكوّنات، وتركها على النار من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمّ إضافة البقدونس المفروم.
- تسخين الفرن على درجة 400 فهرنهايت، ثمّ مدّ العجينة وفردها، ثمّ تقطيعها إلى دوائر صغيرة.
- وضع القليل من الحشوة في وسط العجينة، وتسكير جوانبها وتثبيت الجانبين مع بعضهما البعض لصنع شكل طاقية.
- وضع العجينة على صنية مرشوشة بالطحين، ووضعها بالفرن من 10 إلى 15 دقيقة إلى أن تجفّ ويتغيّر لونها للون الذهبي.
- إذابة النشا في نصف كوب من الماء، وإضافته إلى اللبن الخاثر، ثمّ إضافة البيض.
- تصفية المزيج بواسطة مصفاة ناعمة؛ للتأكّد من أنّه امتزج واختلط مع البيض بشكل جيد.
- وضع مزيج اللبن الخاثر على النار حتى يغلي، مع الاستمرار في تحريكه، ثمّ وضع حبات الشيشبرك وتركه على نار هادئة لمدة تُقدر من 8 إلى 10 دقائق.
- تحمير الثوم بواسطة الزبدة، وإضافة الكزبرة، والتحريك حتى تذبل الثومة، ثمّ إضافتها إلى اللبن وتقديمه.
البصارة الفلسطينية
| وقت التحضير | 30 دقيقة |
| تكفي ل | شخص. |
المكوّنات
- كوب من الفول المجروش.
- نصف كوب من الملوخية الناشفة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- قرن من الفلفل الحار المفروم.
- زيت زيتون.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- سلق الفول الجروش حتى ينضج.
- تنخيل الملوخية الناشفة؛ للتخلص من الشوائب والأوساخ.
- إذابة الملوخية بواسطة بماء ساخن.
- إزالة الماء عن الفول ووضعه في الخلاط للقيام بهرسه، والاحتفاظ بماء سلق الفول.
- وضع الفول في قدر على النار، ثمّ وضع الملوخية عليه، وتحريك الخليط.
- إضافة ماء سلق الفول على المزيج للحصول على خلطة ثقيلة.
- ترك الفول يغلي مع الاستمرار في التحريك.
- إضافة الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
- وضع زيت الزيتون على النار؛ لقلي الثوم والفلفل الحار.
- وضع الثوم المقلي فوق البصارة، وتركه يغلي، ثمّ إطفاء النار.
- تقديم المخلل، والخبز العربي، وزيت الزيتون مع طبق البصارة.
كفتة مشوية حارة
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطبخ | 10 دقائق. |
| تكفي ل | 4 أشخاص |
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من لحم الضأن.
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم البقري المفروم.
- بصلة مفرومة.
- أربعة فصوص من الثوم المبشور.
- أربع ملاعق من النعنع.
- ملعقة من العسل.
- ملعقة من معجون البندورة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
- ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع كافّة المكوّنات في خلاط الطعام.
- خفق المكوّنات مع بعضها حتى تمتزج.
- تشكيل كرات من المزيج، ويمكن وضع القليل من الزيت على اليد لتسهيل العملية.
- وضع الكرات على الأسياخ، وحفظها في الثلاجة لمدّة تُقدر بحوالي ساعتين.
- شوي الكفتة في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- تقليب الكفتة كلّ ثلاث دقائق.
