إحضار صيينة حجمها كبير حتى تتسع لحجم السمكة المختارة للطهي، والتبطين بورقة كبيرة من ورق الألومنيوم.
وضع السمكة بالصينية فوق ورق الألومنيوم.
وضع الكزبرة، والبابريكا، والكمون، والكاري، والشطة، والفلفل داخل طبق صغير، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة، وتقليب البهارات حتى اختلاطها جيداً وتوزيع نصف مقدار البهارات بداخل وخارج السمكة.
وضع باقي مقدار البهارات داخل طبق عميق وإضافة الكزبرة عليها، والبصل، والشبت، والثوم، والفلفل ونصف كوب من زيت الزيتون، والتقليب حتى اختلاط المواد جيداً.
وضع كوب من زيت الذرة في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار حرارتها متوسطة ليسخن الزيت وإضافة حبات البطاطا وقليها ليصبح لونها ذهبياً فاتحاً ووضعها فوق خليط الخضروات والبهارات في الطبق والتقليب حتى اختلاطها.
وضع خليط البطاطا بداخل السمكة حتى امتلائها ووضع باقي البطاطا حول السمكة وتوزيع شرائح الليمون على السمكة وتغليف السمكة بقطعة ثانية من ورق الألومنيوم وسكب مقدار كوبين من الماء بالصينية حول السمكة، وتوزيع عدة شرائح من الليمون حتى تعطي رائحة طيبة أثناء شوي السمكة.
وضع السمكة داخل الفرن لمدّة ساعة إلى ساعة ونصف حتى نضوجها تماماً.
إخراج السمكة من الفرن وتركها لمدّة ربع ساعة لترتاح ثمّ تقديمها.
وضع المرق أو الماء في قدر وإضافة الملح ووضعه على نار حرارتها متوسطة حتى غليان الماء بقوة.
غسل الأرز أكثر من مرة ثمّ نقعه في الماء لمدّة ثلاثين دقيقة.
تقطيع البروكلي إلى زهرات حجمها صغير باستخدام سكين حادة وتقشير ساق البروكلي وتقطيعها إلى أصابع رفيعة.
إضافة زهرات البروكلي بالماء المغلي وتركه لمدّة أربع إلى خمس دقائق.
وضع مصفاة على طبق عميق وسكب البروكلي بالمصفاة والاحتفاظ بالمرق ووضع البروكلي داخل طبق عميق.
وضع الزيت في قدر ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة ليسخن الزيت.
تصفية الأرز وإضافته مباشرة على الأرز وتقليب الأرز برفق باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
إضافة المرق المستعمل لسلق البروكلي وتقليب الأرز وترك المرق حتى غليانه بقوة وتغطية القدر وترك الأرز حتى يتشرب معظم المرق، وعدم ترك الأرز يطهي تماماً وتشريبه كل المرق.
تثبيت الرف الشبكي بوسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
إحضار طبق فرن حجمه متوسط ومناسب للتقديم.
إضافة الأرز على البروكلي وإضافة الثوم، ونصف مقدار جبن الشيدر، وجبن الكاسات، والحليب، والبصل الأخضر، والفلفل، وتقليب المواد حتى اختلاطها تماماً.
سكب الخليط بطبق الفرن، ونثر باقي الجبن الشيدر وتغطية الطبق بقطعة من الألومنيوم.
وضع الطبق داخل الفرن لمدّة ستين دقيقة حتى نضوج الأرز ويتسبك.
إخراج صينية الأرز بالبروكلي من الفرن وتركها لمدّة خمس دقائق ثمّ تقديمها.
صينية الخضار بالكريمة
مدّة التحضير
30 دقيقة
تكفي لِ
5 أشخاص
المكوّنات
خمس حبات ونصف من الكوسا كبيرة ومسلوقة ومقطعة إلى شرائح.
