أكلات رمضانية في الفرن

• ذات صلة
• أطباق الفرن الرمضانية
• أكلات رمضانية جزائرية في الفرن

'); }

ضلع محشي بطاطس

المكوّنات

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• رأس من الثوم المقطع إلى شرائح.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
• عودان من الروزماري.
• أربعة قرون من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة كبيرة من كل من:
  • الهيل.
  • الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الكزبرة.
  • الكركم.
  • الملح.
  • البهار المشكل.
• ثلاثة كيلو غرام من كل من:
  • البطاطس الصغيرة أو المتوسطة.
  • ضلع الخروف.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية، وإحضار صينية مناسبة لحجم الضلع.
• وضع كلٍ من: الكزبرة، الهيل، الزعفران، الملح، الفلفل، البهار والكركم في طبق، وتقليب المكونات معاً.
• توزيع كمية من البهارات على الضلع.
• وضع الكمية المتبقية من البهارات على البطاطس.
• وضع كلٍ من: الثوم، البصل، البطاطس والروزماري في داخل الضلع.
• وضع زيت الزيتون على الضلع.
• تغليف الضلع بورق الألومنيوم بشكل خفيف.
• وضع الضلع في الفرن لمدة مئة وعشرين دقيقة، ومن الأفضل توزيع كمية من السوائل التي تتساقط من الضلع أثناء الطهي على سطحه باستعمال فرشاة من أجل ترطيب سطح الضلع.

'); }

كفتة الهريسة والعسل

المكوّنات

• ملعقة صغيرة ونصف من كل من:
  • الملح.
  • لفلفل.
• ملعقة صغيرة من الهريسة.
• أربع ملاعق كبيرة من النعناع المقطع ناعمًا.
• مئتان وخمسون غراماً من كل من:
  • لحم الحمل المفروم.
  • اللحم البقري المفروم.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من كل من:
  • العسل.
  • الطماطم المهروسة.
• أربع ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
• بصلة مبشورة.
• أسياخ من الخيزران.

طريقة التحضير

• نقع أسياخ الخيزران في الماء.
• هرس الطماطم في معالج طعام ثمَّ إضافة الثوم وهرسه.
• إضافة النعناع ثمَّ كلٍ من: التوابل، الهريسة، العسل.
• إضافة اللحم وخلطه مرتين.
• إدخال خليط اللحم في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
• تجميع كمية من اللحم باليدين المبتلتين على كل سيخ ويتم تشكيل الخليط على شكل الكفتة.
• شوي الكفتة على درجة حرارة متوسطة لمدة من ثمان إلى عشر دقائق إلى أن يتم تحميرها.

لحم صدر مشوي

المكوّنات

• قطعة من لحم الصدر.

مكونات خليط الفرك:

• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• أربع ملاعق صغيرة من ملح البحر.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • الفلفل الأسود المطحون خشناً.
  • بذور الكرفس.
• ملعقة كبيرة من السكر البني الفاتح.
• ثلث كوب من الخردل الأصفر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الشطة البودرة.

للتقديم:

• كوب من كل من:
  • البقدونس.
  • الروكا.
• اليوركشاير بودينج.
• كوبان من صلصة الباربكيو.

طريقة التحضير

• تشويح لحم الصدر مع ترك كمية قليلة من الدهن من أجل تغطيته.
• تتبيل لحم الصدر بالخردل بشكل متساوٍ ثمَّ تتبيل اللحم بخليط الفرك.
• وضع اللحم في صينية خبز، وتغطيتها ثمَّ إدخالها إلى الثلاجة لمدة من ست إلى ثماني ساعات.
• وضع صينية اللحم على شبكة الطهي ثمَّ وضعها في الفرن الساخن جداً.
• وضع العصارة والدهن المتجمعان في الصينية على اللحم من أجل أن يصبح ليناً.
• تغليف اللحم بورقتين كبيرتين من ورق الألومنيوم المتين.
• الاستمرار في الخبز حتى درجة الاستواء.
• رفع اللحم من الفرن، وتركه يرتاح بداخل ورق الألومنيوم في درجة حرارة الغرفة لمدة من ستين إلى مئة وعشرين دقيقة، من أجل أن يبقى اللحم ساخناً ويصبح ليناً.
• إزالة ورق الألومنيوم بهدوء، دون التخلص من أي عصائر من داخل ورق الألومنيوم.
• نقل اللحم إلى لوح تقطيع كبير، وصب العصارة الناتجة عنه في وعاء صغير.
• تقطيع اللحم عكس اتجاه الأنسجة إلى شرائح رقيقة نسبياً.
• سكب كمية من العصارة على شرائح اللحم.

للتقديم:

• تقديم اللحم دافئاً مع كلٍ من: الروكا، البقدونس المفروم، بودينج اليوركشير وصلصة الباربكيو.

تحضير خليط الفرك:

• وضع جميع مكونات خليط الفرك في طبق صغيرة، وتقليب المكونات معاً.