محتويات
بطاطا كروكيت بالأعشاب
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِـ | أربعة أشخاص |
| درجة الصعوبة | سهلة |
المكوّنات
- مئة جرام من جبنة الشيدر المبشورة.
- أربعون جراماً من الكزبرة المُقطّعة.
- أربعمائة جرام من البطاطا المسلوقة.
- مئة جرام من الدقيق.
- مئتا جرام من فتات الخبز.
- أربعون جراماً من البقدونس المُقطّع.
- أربع بيضات.
- أربعون جراماً من أوراق البصل المُقطّعة.
- أربعون جراماً من إكليل الجبل المُقطّع.
طريقة التحضير
- تسخين مقلاة عميقة على النار حتّى تصل درجة حرارتها إلى 200 درجة مئوية.
- خلط البطاطا جيّداً مع الأعشاب وجبنة الشيدر.
- تشكيل البطاطا على شكل كروكيت أو أصابع غليظة.
- خفق البيض في طبق آخر.
- دحرجة أصابع الكروكيت في الدقيق، ثمّ في الزبدة، ثمّ في البيض المخفوق.
- دحرجة الأصابع في فتات الخبز حتّى تتغطّى بشكل كامل.
- تحمير البطاطا في المقلاة حتّى يُصبح لونها ذهبياً.
- رفع البطاطا من المقلاة، ووضعها في صحن التقديم لتقديمها.
البطاطا المحشية
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لِـ | أربعة أشخاص |
| درجة الصعوبة | متوسطة |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ست حبات من البطاطا كبيرة الحجم، والمُقشّرة.
- كوبان من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الزيتون الأخضر المُقطّع.
- بصلة كبيرة ومُقطّعة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- حبة صغيرة من الفلفل الأخضر المُقطّع.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الشبت.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بندورة مُقطّعة إلى مكعّبات.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
- تقطيع البطاطا على شكل مربّعات متساوية، ثمّ تفريغ قلب كلّ حبّة بطاطا باستخدام الملعقة.
- تقليب البصل، والفلفل الأخضر، مع الزيت النباتي في مقلاة واسعة، وذلك حتّى يُحمّر البصل جيّداً.
- إضافة البقدونس، والكركم، والملح، والشبت، والفلفل الأسود، مع استمرار التقليب جيّداً لمدّة دقيقة.
- رفع المقلاة عن النار وتركها جانباً.
تحضير الصوص:
- تسخين زيت الزيتون في قدر وإضافة الزيتون الأخضر المُقطّع وتقليبه.
- إضافة الملح، والكركم، والبندورة المُقطّعة، وعصير الليمون الحامض، ومرق الدجاج مع التقليب.
- رفع القدر عن النار فور غليان الصوص.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- وضع البطاطا في صينية الخبز، وصبّ الصوص عليها.
- خبز الصينية لمدّة خمسين دقيقة، وذلك حتّى تُصبح طرية.
قوالب البطاطا
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِـ | 5 – 6 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقة صغيرة من البهار المُشكّل.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب من الدقيق.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تجهيز صينية الكب كيك بعدد 12 كوباً، ووضع الكؤوس الورقية في الصينية.
- تقشير البطاطا وبرشها، ثمّ وضعها في مصفاة بلاستيكية حتّى يتمّ تحضير خليط البصل.
- تسخين الزيت على نار متوسطة في مقلاة واسعة، ثمّ إضافة البصل، والثوم، والزنجبيل إليها، وتقليبهم حتّى يُصبح البصل ذهبي اللون.
- رفع المقلاة عن النار وتركها حتّى تبرد قليلاً.
- وضع خليط البصل المقلي في طبق عميق.
- إضافة البيض، والبطاطا، والدقيق، والبيكنج باودر، والفلفل، والملح، والبهار المُشكّل، والبابريكا إلى الوعاء مع التقليب بملعقة بلاستيكية عريضة وذلك حتّى يتكوّن خليط سميك القِوام.
- توزيع الخليط على القوالب، ووضع مكعّب زبدة على سطح كلّ قالب.
- خبز الصينية لمدّة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة حتّى يُصبح لونها ذهبياً.
- تقديم قوالب البطاطا مباشرةً مع المخلّلات والسلطات.
