وضع الدجاج في قدر عميق، وإضافة الهيل، والملح، والبقدونس، والكزبرة، وورق الغار، والبصل الأخضر، والجزر، والفلفل الأسود إليه.
غمر الدجاج بالماء، ووضع القدر على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
إخراج الدجاج من المرق، ووضعه جانبًا.
تصفية المرق من الأعشاب والبهارات، ونقله إلى قدر عميق على نار متوسطة.
وضع الشعيرية في مقلاة واسعة على نار متوسطة، مع مراعاة التقليب المستمر حتى تأخذ الشعيرية اللون الذهبي الغامق.
إضافة الشعيرية إلى المرق، وتركها تغلي لمدة عشر دقائق.
نزع العظم من الدجاج، وتقطيعه إلى قطع صغيرة، وإضافته إلى المرق والشعيرية.
ترك الشوربة تغلي على نار متوسطة حتى تنضج الشعيرية.
وضع النشا والماء في وعاء صغير، وتقليبهما حتى يذوب النشا، ثمّ إضافة النشا إلى الشوربة مع التقليب المستمر لعدة دقائق حتى تختلط المكونات، ويسمك المرق بعض الشيء.
إضافة عصير الليمون والبقدونس، وسكب الشوربة في أطباق التقديم.
وضع اللحم المفروم في وعاء، وإضافة الملح، ورشة من بهارات الدقة، وتقليب اللحم جيداً.
تشكيل اللحمة إلى كرات بالحجم المرغوب، وتركها جانبًا.
تذويب الزبدة في قدر على النار، وإضافة الشعيرية إليها مع التقليب، ورفعها عن النار، ووضعها جانبًا.
وضع معجون الطماطم في قدر، وإضافة عصير الطماطم والماء إليه، ووضع القدر على النار، وترك المزيج حتى يغلي.
وضع البصل على الزبدة المذابة، وتقليبه على النار، ثمّ إضافة كرات اللحم، وبهارات الدقة، وصلصة الطماطم، وتقليب المكونات حتى تغلي الشوربة، وإضافة الشعيرية، وتركها حتى تنضج.
حلى الشعيرية بالتمر
مدة التحضير
15 دقيقة
مدة الطبخ
30 دقيقة
عدد الحصص
8 أشخاص
طريقة الطبخ
غلي وتحميص
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من السمن.
ملعقة كبيرة من كل من: اللوز المقشر والمقطع لأرباع، والزبيب، والفستق الحلبي المقشر، والكاجو.
وضع السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وإضافة اللوز، وتقليبه بملعقة ذات ثقوب حتى يأخذ اللون الذهبي، ونقله على ورق المطبخ؛ للتخلص من الزيت الفائض.
إضافة الزبيب إلى السمن في المقلاة، وتقليبه حتى تنتفخ حباته، ونقله على ورق المطبخ؛ للتخلّص من الزيت الفائض.
تكرار ذات الخطوات مع الفستق الحلبي، والكاجو، والشعيرية على التوالي، مع مراعاة عدم التخلص من السمن.
وضع الحليب، والقيمر، والسكر، والهيل في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، وتقليب المكوّنات بمضرب شبك يدوي حتى يغلي الحليب، ثمّ إضافة الشعيرية والسمن، وتقليب الشعيرية لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج، ويُصبح قوام الخليط أكثر سماكة، ثمّ إضافة التمر وماء الورد، وتقليب الخليط لمدة دقيقة، أو دقيقتين.
سكب الخليط في طبق التقديم، وتسوية سطحه، وتغليفه بقطعة من النايلون، ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات، أو طوال الليل.
توزيع المكسرات المقلية على حلى الشعيرية بالتمر قبل تقديمه.
