الأرز بالشعيرية مدَة الطهي عشرون دقيقة تكفي لِ أربعة إلى خمسة أشخاص
المكونات ثلاثة أكواب ونصف من مرقة الدجاج أو الماء. كوبان من الأرز طويل الحبة. نصف كوب من الشعيرية. أربع ملاعق كبيرة من الزيت. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير غسل الأرز ونقعه في الماء الدافئ لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة ثمّ تصفيته من الماء. تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة الشعيرية وطبخها مع متابعة التقليب إلى أن ذهبية اللون. إضافة الأرز وتقليبه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق إلى أن يتم تغطية حبات الأرز بالزيت. إضافة المرقة أو الماء والملح وتقليبه جيداً. ترك الأرز يغلي على درجة حرارة مرتفعة ثمّ تغطية القدر وخفض درجة الحرارة وترك القدر لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن يتم نضج الأرز. إبعاد القدر عن النار وترك الأرز لمدة من خمس إلى عشر دقائق ثمّ تقليبه باستعمال شوكة ثمّ تقديمه ساخناً.
نودلز الشعيرية المقرمشة مدَة التحضير عشر دقائق مدَة الطهي عشرون دقيقة تكفي لِ ثلاثة أشخاص
المكونات ثلاثمئة غرام من الروبيان المتوسط المقشر والمقطع. مئتا غرام من اللحم البقري المفروم المتبّل برشة من بكلٍ من: صلصة السمك، السكر والفلفل. مئة وخمسون غراماً من شعيرية الأرز. ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: زيت الفول السوداني، سكرالنخيل المبشور، صلصة السمك وصلصة الطماطم. ملعقة كبيرة من خل الأرز. غرام من التوفي الطازجة متوسطة الصلابة. ست حبات من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة. قرن من الشطة الحمراء الطازجة المفرغة من البذور والمقطعة إلى قطع صغيرة. ثلاث بيضات مخفوقة مع رشة من الملح والفلفل. فص إلى فصّان من الثوم المفروم حسب الرغبة. برش قطعة من الزنجبيل . القليل من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير تقطيع التوفي إلى شرائح ثمّ فردها على ورق تجفيف إلى تصبح جافة. خلط كلٍ من: فصان من الثوم المفروم، الشطة، السكر، صلصة الطماطم، صلصة السميك، وخل الأرز في قدر صغيروتقليب المكونات معاً ثم ترك الخليط جانباً. تسخين الزيت في مقلاة عميقة ثمّ قلي التوفو في زيت غزير على دفعات إلى أن يتم تحميرها قليلاً ثمّ تصفيتها على ورق زبدة وتقطيعها إلى مكعبات. تفتيت نودلز الشعيرية واستعمال الزيت الساخن هسفنفي قلي الشعيرية على دفعات إلى أن تنتفخ ثمّ تصفيتها على ورق الزبدة. تسخين ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة ثمّ إضافة نصف كمية البيض المخفوق وتقليب البيض على شكل دوامة من أجل إعداد أومليت رفيع. طهي البيض دون غطاء إلى أن يصبح متماسكاّ ثم رفع المقلاة عن النار ولف الأومليت وتقطيعه إلى شرائط ثمّ تسخين ملعقتين صغيرتين إضافيتين من زيت الفول السوداني في نفس المقلاة وتكرار العملية مع الكمية المتبقية من خليط البيض. إضافة الزيت إلى نفس المقلاة ثمّ إضافة فص من الثوم والزنجبيل وتحميره إلى أن تتصاعد رائحة الخليط ثم إضافة اللحم البقري المفروم وتحميره وتركه إلى أن يتم نضجه. إضافة الروبيان وتحميره إلى أن يتم نضجه ثمّ إضافة التوفو إلى المقلاة وخلطه بهدوء. رفع الخليط عن النارثمّ إضافة نصف كمية البصل الأخضر وخلط طيلخلا حبصي نأ ىلإ تانوكمل متجانس ثمّ إضافة الشعيرية وتقليبها. وضع النودلز في طبق تقديم النودلز ثم رش كلٍ من: الأومليت، البصل الأخضر وأوراق الكزبرة فوقها وصب الصلصة عليها وتقديمها مباشرة.
زر الذهاب إلى الأعلى
