كوب ونصف من الأرز طويل الحبة المغسول بالماء والمنقوع لمدة نصف ساعة.
رشّة من كلٍ من: الفلفل الأسود، الشطّة والملح -حسب الرغبة-
نصف كوب من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات.
مئتان وأربعون غراماً من الفطرالمقطّع إلى شرائح سميكة.
ملعقتان صغيرتان من البقدونس المجفف.
بصلة صغيرة الحجم مقطّعة إلى مكعبات.
مكعبّان من مرق الدجاج.
القليل من الماء المغلي.
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
وضع الزبدة في قدر على النار وإضافة البصل إليها مع الفلفل وتقليبهم معاً.
إضافة كلٍ من: الفطر، البهارات، مكعبات المرق، الملح والبقدونس.
إضافة الماء المغلي للخليط وتركه على النار حتى يغلي وإضافة الأرز المصفّى إليه.
ترك الخليط على النار إلى أن ينضج الأرز ويتشرب الماء تماماً ثمّ تخفيف الحرارة عنه وتركه لمدة عشر دقائق قبل سكبه في طبق التقديم.
ريزوتو الفطر بالكريمة
مدّة التحضير
ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي
خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ
ثلاثة أشخاص
المكونات
كوبان ونصف من الفطر المنظّف والمقطّع قطع صغيرة.
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزبدة والثوم الطازج المقطّع.
رشّة من الفلفل الأسود الطازج والمطحون.
رشّة من الملح.
ثلاثة أكواب من مرق الخضار.
ثلث كوب من كلٍ من: البصل الأبيض المقطّع بشكل ناعم وجبنة البارميزان المبشورة.
كوبان من الأرز.
كوب من الكريمة.
طريقة التحضير
وضع مرق الخضار في قدر على النار وتركه حتى يغلي بهدوء.
وضع الزبدة في قدر متوسطة الحجم لإذابتها على نار ما بين متوسطة الحرارة إلى عالية ثمّ إضافة البصل والفطر إليها لتشويحهم لمدة خمس دقائق ومن ثمّ إضافة الأرز وتقليب الخليط معاً.
إضافة مرق الخضار الساخن للقدر وتركه يغلي مع تقليبه لمنع إلتصاق الأرز بالقدر لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج تماماً.
إضافة جبنة البارميزان للأرز مع تتبيله بالفلفل والملح حسب الرغبة ثمّ سكبه في طبق التقديم مع تزيينه بالثوم المقطّع.
