محتويات
أصابع البطاطس المشوية
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| يكفي ل | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
- ملعقة صغيرة من كلّ من:
- بهار الكاري.
- الكزبرة.
- الفلفل الحلو (البابريكا).
- الملح.
- الثوم البودرة.
- برش الليمون الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة.
- تجهيز صينية كبيرة وذات حواف قصيرة.
- عدم تقشير البطاطا، بل يجب غسلها وتنظيفيها بشكل جيّد.
- تقطيع البطاطا إلى نصفين بشكل طولي، ثمّ تقطيع كل نصف إلى أربعة أصابع.
- وضع البطاطا في الصينية.
- تجهيز طبق صغير، ووضع كلّ من: الببريكا، والفلفل، والبهارات، والملح، وزيت الزيتون، ورشّ الليمون، والشطة، والكزبرة، والثوم وتحريك المكوّنات مع بعضها البعض.
- رشّ مزيج البهارات على البطاطا، وتقليبها بشكل كليّ بالبهارات.
- وضع أصابع البطاطا في الصينية بحيث تكون القشرة للأسفل.
- وضع الصينية في الفرن لمدّة تُقدّر بحوالي 20-25 دقيقة، بحيث يتغيّر لون البطاطا ليصبح لونها ذهبيّاً محمّصاً.
كفتة البطاطا
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| مدة الطبخ | 5 دقائق |
| تكفي ل | 6 أشخاص |
| درجات الصعوبة | سهلة |
المكوّنات
- خمسمئة غرام من البطاطا مطبوخة ومهروسة.
- صفار ثلاث بيضات.
- كوبان من البقسماط.
- بيضتان مخفوقتان.
- زيت للقلي.
- ملح.
- فلفل.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
- وضع البطاطا في طبق، وإضافة كلّ من: صفار البيض، والزبدة، والملح، والفلفل ثمّ تحريك الخليط.
- تشكيل البطاطا على شكل دوائر، ثم غمر البطاطا في البيض، وغمر البطاطا في البقسماط.
- وضع الزيت في المقلاة وقلي حبات البطاطا.
صينية سمك الدينيس بالبطاطس
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| مدة الطبخ | 40 دقيقة |
| تكفي ل | 6 أشخاص |
| درجات الصعوبة | متوسطة |
المكوّنات
- ست حبات من سمك دينيس أو سمك زبيدي.
- أربع حبات من البطاطا المقطّعة لشرائح.
- أربع حبات من البندورة المقطّعة لشرائح.
- بصلتان مقطعتان لشرائح.
- كزبرة وليمون للتزيين.
التتبيلة:
- ملعقة صغيرة من كلّ من:
- الملح.
- الكاري.
- البيريكا المدخنة.
- الكركم.
- ربع ملعقة من القرفة.
- قرن واحد من الفلفل الأحمر أو الأصفر.
- حبة من البصل.
- حبة من البندورة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم.
- نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار.
طريقة التحضير
تتبيلة السمك:
- إضافة كافة مكونات التتبيلة إلى الخلاط، ومزجها مع بعضها للحصول على مزيج سلس وخالٍ من الكتل.
السمك:
- قلي البطاطا في مقلاة الزيت، ووضعها على جنب.
- شقّ السمك من كافّة الجوانب.
- وضع البطاطا في صينية الفرن، ووضع البندورة عليها، ثمّ رشّ الملح عليها.
- وضع السمك فوق المكونات بطريقة منظمة.
- توزيع البصل على الصينية.
- تغطية السمك بالمزيج الذي تمّ تجهيزه مسبقاً، مع التأكد من أنّ التتبيلة غطت السمك.
- وضع السمك في الفرن الذي تمّ تسخينه على درجة حرارة 250 مئويّة.
- ترك الصينية في الفرن لمدّة تُقدّر بحوالي 35-45 دقيقة.
- إزالة الصينية من الفرن بعد الانتهاء من التحمير.
- رشّ الكزبرة الخضراء ووضع شرائح الليمون للزينة.
صينية دجاج بالبطاطس بالفرن
| وقت التحضير | 60 دقيقة |
| يكفي ل | 8 أشخاص |
المكوّنات
- دجاجة واحدة مقطّعة إلى أربع قطع.
- ثلاث حبات من البصل المفروم.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان من معجون البندورة.
- ربع كوب من عصير البندورة.
- أربع حبات من البطاطا المقطعة حلقات.
- كوب من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من:
- الملح.
- القرفة.
- البهار.
- الفلفل الأسود
- الهيل.
طريقة التحضير
- تتبيل ودهن الدجاج بالبهارات والملح.
- تسخين الزيت في القدر على نار ذات حرارة متوسطة.
- وضع قطع الدجاج والبصل المفروم في القدر، وتركه على النار مع الحرص على تقليبه حتى يحمر الدجاج من كافة الجوانب.
- مزج معجون البندورة مع شرائح البطاطا وعصير الليمون، ووضع المكونات على النار، وتغطية القدر لمدّة تُقدّر بحوالي 6 دقائق.
- وضع شرحات البطاطا مع الدجاج في صينية الفرن، وإضافة كوب المرق والسائل الناتج، ثمّ التتبيل بالملح والفلفل.
- وضع الصينية بالفرن حتى ينضج الدجاج، أو وضعها على درجة حرارة 180 مئويّة، لمدة تُقدر بحوالي 35 دقيقة.
- رشّ زيت الزيتون على الطبق، ثمّ تقديم الصينية ساخنة.
