أفضل طريقة لعمل بيض الغنم

'); }

بيض الغنم المشوي

المكوِّنات

• زوج من بيض الغنم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

• تحضير شواية الفرن أو الشواية الكهربائية ويفضل الشوي على الفحم.
• في وعاء يتم تتبيل بيض الغنم بالملح والفلفل حسب الرغبة ووضعه على الشواية لمدة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج القشرة الخارجية.
• عندما تنضج يتم إزالة البيض عن الشواية ويتم تقطيعها لشرائح ورش الملح والفلفل وعصير الليمون.

بيض غنم مقلي

المكوِّنات

• زوج من بيض الغنم.
• كوب من البقسماط.
• بيضة واحدة مخفوقة.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• رشة من كلٍ من:
  • الملح.
  • الفلفل الأسود.
• عصير ليمونة.
• زيت -للقلي-.

'); }

طريقة التحضير

• قطع بيض الغنم لشرائح بسمك ثلث بوصة وإزالة الغشاء عن كل شريحة.
• خفق البيضة مع الخردل ووضع البقسماط في وعاء آخر.
• وضع الزيت في مقلاة وتسخينه.
• غمس شرائح بيض الغنم بخليط البيض والخردل ومن ثم وضعها في وعاء البقسماط.
• وضع الشرائح المتبلة بالبقسماط في مقلاة الزيت مباشرة وتركها حتى يصبح لون البقسماط بني ذهبي.
• إزالة الشرائح من الزيت وتقدم مباشرة مع عصير الليمون ورش الملح والفلفل حسب الرغبة.

الفطر مع لحمة غنم مقطعة رأس عصفور

المكوِّنات

• ثلاثمئة غرام من فتايل غنم منظفة ومقطعة لمكعبات.
• مئة غرام من الزبدة.
• ثلاثمئة غرام من الفطر الطازج مقطع لأرباع.
• حبتان من البصل مقطعتان إلى جوانح.
• نصف حبة من كل من:
  • الفلفل الحلو الأحمر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • الفلفل الحلو الأخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من:
  • بهار الدقة أو السبع بهارات.
  • الفلفل الأسود.
• رشة من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع نصف كمية الزبدة في مقلاة على نار مرتفعة وإضافة الفطر وتتبيله بالقليل من الفلفل الأسود والملح وقلي الفطر حتى يصبح لونه ذهبياً.
• إضافة باقي الزبدة والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والبصل وقلي المكونات لمدة دقيقتين.
• وضع القليل من الزبدة وقلي قطع مكعبات لحم الغنم على نار عالية لمدة دقيقتين.
• إضافة كمية الفطر والخضار المقلية إلى مقلاة اللحم والتحريك قليلاً.
• رفع المقلاة عن النار وإضافة باقي الزبدة للحصول على صلصة حول اللحم.
• إضافة الملح وبهار الدقة حسب الرغبة وتزيين الوجه بالبقدونس المفروم عند التقديم.

تكة لحم الغنم

المكوِّنات

• كيلو غرام من لحم الغنم المقطع لمكعبات متوسطة.
• مئتان وخمسون جرامًا من دهن الغنم المقطع لمكعبات متوسطة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• ملعقة كبيرة من اللومي الناعم.
• كوب من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • القرفة.
  • الشطة المجروشة.
• أسياخ خشبية -للتشكيل-.

طريقة التحضير

• وضع اللحم ومكعبات الدهن في وعاء عميق وإضافة اللومي والزبادي وعصير الليمون والفلفل والشطة والقرفة.
• تقليب اللحم عدة مرات بالخلطة وتغطية الطبق ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
• تحضير صينية بشبك معدني وتسخين شواية الفرن.
• شك قطع الدهن واللحم في الأسياخ ووضع الأسياخ على الشبك المعدني.
• وضع أسياخ اللحم تحت الشواية وتقليب اللحم باستمرار حتى ينضج تماماً.