أفضل طريقة لعمل الحواوشي الأسكندراني

القيمة الغذائيّة للحم البقري

القيمة الغذائيّة	100 غرام من اللحم البقري
الطاقة	117 سعرة حراريّة
البروتين	23.07 غرام
الدهون	2.69 غرام
الكربوهيدرات	0.00 غرام
الألياف	0.00 غرام
الكالسيوم	9 ملليغرام
البوتاسيوم	342 ملليغرام
الحديد	1.85 ملليغرام
الصوديوم	55 ملليغرام

حواوشي اللحم المفروم

مدّة التحضير	ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي	خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

المكونات

مكوّنات خليط الخميرة:

• عبوة من الخميرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• كوب من الماء.

مكوّنات العجينة:

• ثلاثة أكوابٍ من الطحين.
• رشّة صغيرة من الملح.
• ثلث ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلث كوبٍ من الزيت النباتي.

مكوّنات الحشو:

• بصلتان مفرومتان ناعماً.
• نصف كوبٍ من البقدونس المفروم ناعماً.
• قرن من الفلفل الحار.
• كيلو غرام من اللحم البقري المفروم.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• بيضة مخفوقة.

للتزيين:

• رشّة من كلٍ من: بذور السمسم وبذور الكمون السوداء.

طريقة التّحضير

• إذابة الخميرة مع السكر في كوب الماء الدافئ، وإضافة القليل من الطحين، وخلط المكوّنات معاً، وترك الخليط في مكان دافئ لمدّة ربع ساعة حتى تتكوّن رغوة على السطح.
• تنخيل الطحين في طبق عميق، وإضافة السكر والملح والزيت، وخلط المكوّنات بأطراف الأصابع، ثمّ إضافة الخميرة إلى الخليط.
• عجن الخليط جيدًا حتى تتكوّن عجينة متجانسة، وترك العجينة في مكان دافئ لمدّة ساعة تقريباً حتى تختمر العجينة.
• تقسم العجينة إلى ست كرات متساوية تقريباً، وفرد كل كرة بشكل دائرة بسماكة قليلة.
• تحضير الحشو بخلط البصل والبقدونس مع الفلفل واللحم في طبق عميق، وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• حشو دوائر العجينة بكميّة من الخليط، وطوي العجينة إلى النصف مع الضغط الخفيف على الحواف لإغلاقها جيدًا.
• دهن وجه الحواوشي بخليط البيضة المخفوقة، ورش السمسم وبذور الكمّون على الوجه، وترك الحواوشي جانبًا لمدّة عشر دقائق ليختمر مرة أخرى.
• خبز الحواوشي في الفرن الساخن لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً حتى ينضج ويكتسب الوجه اللون البني.

حواوشي الدجاج مع صوص الأناناس

مدّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي	عشرون دقيقة
تكفي لِ	شخصين

المكونات

• رغيفان من الخبز.
• مئة غرامٍ من لحم الدجاج المفري.
• عشرون غراماً من الكزبرة الطازجة والمُقطّعة.
• خمسة غرامات من الزنجبيل المفروم.
• خمسة غرامات من الثوم المفروم.
• خمسة غرامات من الشطّة.
• عشرة غرامات من الفلفل الحلو .
• عشرة ملليلترات من صوص الصويا.
• عشرة ملليلترات من صوص المحار.

مكوّنات صوص الأناناس:

• ثلاثون غراماً من الأناناس المُقطّع.
• عشرون غراماً من الكزبرة المُقطّعة.
• عشرون غراماً من شوربة الدجاج.
• ثلاثة غرامات من الزنجبيل المفروم.
• ثلاثة غرامات من الثوم المفروم.
• عشرون ملليلتراً من عصير الأناناس.
• عشرة غرامات من شرائح البصل الأخضر.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية.
• وضع الدجاج في طبق عميق، وإضافة الكزبرة، والشطة، والثوم، والزنجبيل، وصوص الصويا، والفلفل الحلو، وصوص المحار وخلط جميع المكوّنات جيداً.
• فتح الخبز وحشوه بخليط الدجاج، ولفّه في أوراق الألمنيوم.
• وضع الحواوشي في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة لمدّة دقيقتين على كل جانب.
• إدخال الحواوشي إلى الفرن، وطهيه لمدّة عشر دقائق تقريباً حتى يقرمش الخبز.
• إخراج الحواوشي من الفرن وتقطيعه على شكل مثلثات، وتقديمه في طبق مناسب مع صوص الأناناس.

تحضير الصوص:

• وضع الزنجبيل مع الثوم في مقلاة على النار إلى أن يكتسب الخليط اللون البني، وإضافة مرق الدجاج وعصير الأناناس وتقليب المكوّنات جيّداً.
• ترك الخليط يغلي ببطء لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة الأناناس، والبصل الأخضر، والكزبرة.