السلطة
تعتبر السلطة من الأطباق التي لا بد من وجودها على مائدة الطعام بغضّ النظر عن الطبق الأساسيّ المقدّم، وتختلف أنواع السلطة وفقاً لاختلاف المكوّنات التي تدخل في تحضيرها، مثل، السلطة اليونانية، وسلطة السيزر، وسلطة الملفوف، وغيرها الكثير من الأنواع، وغالباً ما يكثر الأشخاص الذين يعانون من السمنة من تناول كميات كبيرة من السلطة، حيث تَحتوي السلطات على فوائد عديدة لا تُعدّ ولا تحصى كالمعادن والفيتامينات لذلك ينصح بتناولها بكثرة، وفيما يلي سنبيّن طريقة تحضير أفضل أنواع الصلصات التي تضاف إلى السلطة بخطوات سهلة وواضحة.
صلصة الفتوش
المكونات:
- عصير حبة من الّليمون الحامض.
- ربع كأس من زيت الزيتون النقيّ.
- رشة من الملح النّاعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من السمّاق.
طريقة التحضير:
- نضع عصير الليمون الحامض، والملح، والزّيت، والفلفل الأسود، والسماق، في طبق صغير الحجم، ثم نخلطهم جيّداً بواسطة شوكة معدنيّة.
- نسكب الصلصة فوق السلطة مباشرة، ثم نقّلبها بهدوء.
صلصة سلطة السيزر
المكونات:
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- فصان كبيران من الثوم المطحون ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون، أو خلّ التفاح، حسب الرغبة.
- ثلاثة أرباع الكأس من زيت الزيتون النقيّ.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نخلط الثوم، وعصير الّليمون أو الخل معاً في طبق صغير الحجم.
- نضيف الخردل، والفلفل الأسود والأبيض، وزيت الزيتون، ونستمر بتحريكهم حتى تتكون لدينة صلصة متجانسة.
- نضع الصلصة في الثلاجة لمدّة ساعة أو أكثر حتى تتماسك مع بعضها البعض بشكل جيّد.
- نحضّر السلطة، ثم نضيف إليها الصلصة بهدوء، ونقدّمها باردة.
صلصة الكمون
المكونات:
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزّيتون.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الّليمون الحامض.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكمّون المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الخلّ.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من؛ الزيت، والكمّون، والفلفل، والملح، والخلّ في طبق عميق، ونخلط جميع هذه المكونات مع بعضها باستعمال المضرب الشّبكي اليدويّ، حتى نحصل على صلصة متجانسة.
- نوزّع هذه الصلصة على سلطة الخضروات والعدس، ونقلّبها جيّداً.
صلصة البقلة بالسماق
المكونات:
- فص كبير من الثوم المطحون ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزّيتون.
- ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- نصف ملعقة كبيرة من النعناع المجفّف.
- نصف ملعقة كبيرة من السّماق.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
طريقة التحضير:
- نضع الزيت، والثّوم، وعصير الليمون، والفلفل، والسّماق، والملح، ودبس الرمان في وعاء مجوّف، ثم نستعمل المضرب الشبكيّ اليدويّ لخلط جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض.
- نسكب هذه الصلصة فوق السلطة، ونقدّمها مباشرة.
