فطيرة البطاطا الحلوة
| مدّة التّحضير | 20 دقيقة |
| مدّة الطّهي | 90 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- أربع حبّات من البطاطا الحلوة كبيرة الحجم.
- رشّة من الملح.
- ربع كوب من الزّبدة.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع كوب من السّكر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
مكوّنات الغلاف:
- نصف كوب من الدّقيق.
- ملعقة كبيرة من الزّبدة.
- ربع كوب من السّكر البني.
- ربع كوب من الجوز.
طريقة التّحضير
- وضع البطاطا الحلوة في الفرن لشيّها لمدّة ساعة.
- إخراج البطاطا الحلوة من الفرن وتقشيرها، وهرسها بالشّوكة.
- خلط البطاطا الحلوة المهروسة مع السّكر، البيض، الزبدة، الحليب، الفانيلا والملح.
- وضع الخليط في صينية خبز وتسوية الوجه.
- خلط مكوّنات الغلاف معًا، و فردِها على السَّطح.
- خبز البطاطا الحلوة في الفرن في درجة حرارة 180 مئويّة، إلى أن يكتسب الوجه لونًا ذهبيًّا.
السّحلب مع الجبن والكعك
| مدّة التّحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطّهي | 15 دقيقة |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من مسحوق السّحلب.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- رشّة من القرفة المطحونة -حسب الرّغبة-.
- قطعتان من الكعك.
- أي نوع من الجبن الأبيض -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- خلط الحليب و مسحوق السحلب، ووضع الخليط على نار هادئة.
- تقليب الخليط باستمرار حرصاً على عدم التصاقه بالقاع حتى يَسمَك قوامه.
- صبّه في أوعية التّقديم ساخناً.
- رشّ السّحلب بماء الزهر والقرفة وذلك حسب الرّغبة، وتقديمه ساخناً مع الكعك والجبن.
شوربة العدس
| مدّة التّحضير | 35 دقيقة |
| مدّة الطّهي | 60 دقيقة |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- خمسمئة غرامٍ من العدس الأحمر.
- ثمانية أكواب من مرق الخضار.
- مئة وخمسون غراماً من الزّبدة.
- حبتان من البصل المقطَّعة إلى ثمانية أجزاء.
- حبتان من الكرّاث.
- أربع حبّات من الجزر.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملح -حسب الرّغبة-.
- فلفل أحمر مجفّف -حسب الرغبة-.
مكوّنات التقديم:
- خبز عربي محمص بالفرن ومدهون بزيت الزّيتون.
- فلفل أحمر حلبي.
- عصير ليمون -حسب الرّغبة-.
طريقة التحضير
- غسل العدس بماء بارد وتصفيته من الماء.
- إضافة الخضار لتتقلّى في الزّبدة في قدر عميق مع رشة من الملح، وإضافة نصف كميّة الكمّون والعدس وتقليبها قليلاً.
- إضافة المرق والفلفل الأحمر الحار، وتركها لتغلي على نارٍ هادئة حتى ينضج العدس.
- إزالة الفلفل الأحمر الحار، أو إبقاؤه وذلك حسب الرّغبة، وتركها لتبرد قليلاً.
- طحن الشّوربة في الخلاط للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
- تقديم الشوربة ساخنة مع الفلفل الأحمر الحلبي و الخبز المحمّص وعصير اللّيمون، في أوعية تقديم فرديّة.
شوربة البطاطا
| مدّة التّحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطّهي | 15 دقيقة |
| تكفي لـ | شخصين |
المكوّنات
- أربع حبّات من البطاطا، مقطعة إلى مكعبات.
- حبة من البصل مُقطَّعة إلى مكعبات صغيرة.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.
- كوب من الحليب.
- كوبان من الماء.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملح وفلفل -حسب الرّغبة-.
- ربع كوب من الكريمة الحامضة.
- ثلث كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
طريقة التّحضير
- قلي البصل الأبيض في قدر عميق ببعض الزّيت حتى يأخذ لوناً ذهبيّاً.
- إضافة مكعبات البطاطا وتقليبها جيّداً، ومن ثمّ إضافة الحليب والماء.
- ترك الخليط على النّار حتى تنضج البطاطا ثم تركه ليبرد قليلاً.
- طحن الخليط جيّداً باستخدام خلاط.
- إضافة الكريمة وتتبيل الشّوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الرّغبة.
- سكب الشّوربة في أوعية التّقديم المنفردة وتزيينها بجبنة الشيدر والبصل الأخضر، لتصبح جاهزة للتقديم.
