محتويات
الكيك
| مدّة التحضير | دقيقة |
| مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لِ | عشرة إلى اثني عشر شخصاً |
المكوّنات
- كوب من الحليب كامل الدسم والزبدة المذابة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- أربع بيضات كبيرة.
- كوبان من السكر الناعم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وتثبيت الشبك في الوسط، وتجهيز قالب للكيك ودهنه بالزبدة أو الزيت، ورش عليه الطحين.
- نخل كلٍ من: البيكنج باودر، الملح والطحين في وعاء واسع، وتركه جانباً.
- وضع السكر والزبدة في الخلاط الكهربائي، والخلط جيداً حتى الحصول على خليط كريمي.
- إضافة البيض بالتدريج الى وعاء الخلاط الكهربائي مع الاستمرار في التحريك حتى اختفاء البيض تماماً ثمَّ إضافة الفانيلا وتقليبها جيداً.
- إضافة نصف كمية الحليب وثلث خليط الطحين إلى الخلاط الكهربائي والخلط جيداً ثمَّ إضافة ما تبقى من الحليب وخليط الطحين والخلط جيداً حتى تكوين خليط ناعم.
- صب خليط الكيك في القالب، وخبز الكيك في الفرن لمدة أربعين دقيقة دون فتح الفرن عليه نهائياً إلا بعد مرور نصف ساعة، وإدخال عود أو سكينة فيه لاختبار النضج.
- إخراج القالب من الفرن، وتركه إلى أن يصبح باردًا تماماً ثمَّ قلبه، وتقطيعه، وتقديمه مع الشاي.
عجة البيض
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ثلاثة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة و زيت الزيتون.
- رأس كامل من القرنبيط مقطع و مسلوق.
- عشرون ورقة من النعناع مقطعة .
- ثلاث بصلات مفرومات .
- كوب كبير من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة من كلٍ من:
- البيكنج باودر.
- الملح.
- خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
- خمس بيضات.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من: البيض، الملح، البهارات والباكينج باودر وخفق الخليط بواسطة الخفاقة.
- إضافة الطحين والخفق جيداً مرة أخرى.
- إضافة كلٍ من: البقدونس، البصل والنعناع والخلط جيدًا.
- إذابة الزبدة في قدر ثمَّ وضع كمية قليلة منها في قالب المافن.
- وضع مزيج العجة في قالب المافن، ووضع قطعه من القرنبيط على مزيج العجة.
- خبز العجة في الفرن لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
- وضع العجة في طبق التقديم، وتُقديمها ساخنة مع السلطة والخبز العربي.
زهرة القرنبيط المقلية
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- رأس كبير من القرنبيط المقطع إلى زهرات صغيرة.
مكونات خليط التغطية:
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا والفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح والكمون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ثلاث ملاعق من الماء.
- كوب من الطحين.
- ثلاث بيضات كبيرة.
للقلي:
- زيت الذرة.
طريقة التحضير
- سلق القرنبيط في الماء المغلي على نار متوسطة حتى الغليان، وإضافة الملح وعصير الليمون، وطهي القرنبيط لمدة عشر دقائق.
- تصفية القرنبيط بالمصفاة من الماء، ووضعه جانباً.
- خلط كلٍ من: البيض، الطحين، الماء، الكمون، البقدونس، الملح، الفلفل والبابريكا في وعاء عميق، وتقليب المكونات جيداً بملعقة خشبية أو المضرب اليدوي لتكوين خليط ناعم.
- وضع زيت القلي في مقلاة عميقة، وتسخينه على نار متوسطة.
- غمس القرنبيط في خليط الطحين، وتغطيته جيداً ثمَّ قليها للحصول على اللون الذهبي، وتكرار العملية حتى نفاذ الكمية ثمَّ وضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- وضع القرنبيط المقلي في طبق التقديم، وتقديمه مع الخبز العربي والسلطة.
