محتويات
أرز صيادية بالزيت المنكه
| مدّة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 50 دقيقة |
| تكفي ل | 3 أشخاص |
المكوِّنات
- كوب من الأرز.
- نصف كوب من البصل المبشور.
- ربع كوب من الزيت.
- عود من القرفة.
- كوبان من الماء.
- خمس حبات من القرنفل.
- نصف كوب من الجزر المبشور.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر ورفعه على النار ليسخن، وإضافة القرفة والقرنفل، وتركه على نار منخفضة جدًا لمدة نصف ساعة.
- إزالة القرفة والقرنفل وإضافة الجزر والبصل مع التحريك حتى يتغير لونهما ويصبح داكنًا، ثم إضافة الأرز مع التحريك، ثم إضافة الملح والماء والفلفل الأسود مع التحريك.
- ترك الأرز على النار حتى يتشرب الماء، ثم خفض درجة الحرارة وتغطيته حتى ينضج.
فطيرة البطاطا
| مدّة تجهيز المكوّنات | 30 دقيقة |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي ل | 6 أشخاص |
المكوِّنات
مكونات حشوة اللحم البقري:
- حبتان متوسطتان من البصل الأبيض، مفرومتان إلى مكعبات صغيرة.
- خمسمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم.
- ثلاثون ملليلترًا من الزيت النباتي.
- مئتا غرامٍ من الجزر المفروم إلى مكعبات صغيرة.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- فص من الثوم مفروم ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- مئتان وخمسون ملليلترًا من عصير العنب الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
مكوِّنات البطاطا:
- ثلاثة أرباع كوب من كريمة الطبخ.
- ثمانمئة غرامٍ من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
- رشة من جوزة الطيب.
- كوب ونصف من جبنة الشيدر رينجر المبشورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
- وضع الجزر والبصل في الزيت وتشويحهما معًا، ثم إضافة إليه الثوم وتركه في المزيج حتى يتشوّح لمدّة عشر دقائق تقريبًا.
- إضافة اللحم البقري إلى المزيج، ثم تفريق المزيج إلى قطع صغيرة حتى تتحمر.
- إضافة معجون البندورة والبقدونس إلى الخليط، والطهي مدة دقيقتين، ثم إضافة عصير العنب الأبيض للتخلص من أي مواد عالقة في القدر، ثم التتبيل بالفلفل الأسود والملح، وترك الخليط على النار حتى تتبخر منه السوائل بشكلٍ تام.
تحضير البطاطا:
- خلط الزبدة مع البطاطا المهروسة والكريمة وجوزة الطيب حتى تصبح على شكل هريس.
التطبيق:
- وضع طبقة من هريس البطاطا في طبق مدهون بالزبدة، ثم وضع طبقة من اللحم ثم طبقة من هريس البطاطا، وتكرار نفس الخطوات حتى نفاد الكمية، ثمَّ رش الوجه بالجبنة، وإدخال الطبق إلى فرن ساخن درجة حرارته 220 درجة مئوية، مدّة نصف ساعة حتى يتحمر.
فتة باذنجان
| مدّة تجهيز المكوّنات | 25 دقيقة |
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي ل | شخص واحد |
المكوِّنات
مكوِّنات الباذنجان:
- أربع حبات طويلة من الباذنجان.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
مكوِّنات الحشوة:
- بصلة مفرومة.
- كوب من الحمص المسلوق.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبتان مفرومتان من البندورة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
مكوِّنات اللبن:
- نصف كوب من الطحينة.
- رغيفان من الخبز المقلي.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكوِّنات التزيين:
- مكسرات منوعة.
- أوراق من البقدونس -حسب الرغبة-
طريقة التحضير
تحضير الباذنجان:
- سكب الزيت في مقلاة ورفعها على النار.
- تقشير حبات الباذنجان قليلًا، ثمَّ قليها بالزيت الساخن.
تحضير الحشوة:
- سكب الزيت في مقلاة ورفعها على النار، وإضافة إليها البندورة المفرومة والبصل المفروم والحمص الحب، والخلط جيدًا.
- التتبيل بالفلفل الأسود والملح والكمون.
تحضير اللبن الزبادي:
- سكب اللبن الزبادي في وعاء، وإضافة الثوم المهروس والطحينة والكمون والملح، والخلط جيدًا.
التجميع:
- وضع الخبز المفروم والمقلي في طبق التقديم، ووضع الباذنجان على الخبز، وشق كل حبة من حبات الباذنجان، وحشوها بخليط البندورة، وسكب خليط لبن الزبادي عليها، والتزيين بأوراق البقدونس والمكسرات، وتقديمها.
