أطباق سمك بالأرز

محتويات

مكونات تتبيلة السمك:

مكونات الأرز:

تحضير تتبيلة السمك:

وضع كلٍ من: الثوم، عصير الليمون، الكمون، الملح، الفلفل، الكزبرة، الثوم البودرة، الهيل، البابريكا والشطة في طبق واسع وتقليب المكونات معاً للحصول على صلصة متجانسة.
إضافة قطع السمك وتقليبها إلى أن يتم تغطيتها جيداً بالتتبيلة وترك السمك لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة أو طوال الليل.

تحضير الأرز:

تسخين الزيت في قدر واسع على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة البصل والثوم وتقليب المكونات إلى أن يصبح البصل مائلاً إلى اللون الذهبي الغامق.
إضافة كلٍ من: الكمون، الكزبرة، القرفة والملح ثمّ تصفية الأرز وإضافته وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتغطى حبات الأرز بالزيت والبهارات ثمّ إضافة الماء وتركه يغلي بقوة لمدة من أربع إلى خمس دقائق.
تغطية القدر وخفض درجة الحرارة وترك الأرز يطهي إلى أن يتم نضجه تماماً.
تسخين زيت في مقلاة عميقة ثمّ وضع قطع السمك على دفعات في الطحين وتقليبها لتتغطى بطبقة رقيقة.
وضع قطع السمك على دفعات في الزيت وقليها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
تقليب الأرز باستعمال شوكة كبيرة ثمّ سكبه في طبق للتقديم وترتيب قطع السمك المقلية ثمّ تقديمه مباشرة.

مكونات خليط الأرز:

غسل الأرز جيداً ثمّ نقعه في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
وضع كلٍ من: الملح، الفلفل والكمون في طبق وتقليب البهارات معاً ثمّ فرك داخل وخارج السمك.
إضافة الثوم إلى الكمية المتبقية من البهارات وحشي السمك ثمّ وضع قرون الفلفل في داخل السمك.
وضع الطحين في طبق ووضع السمك في الطحين وتقليبه ليتغطى جيداً.
تسخين الزيت في مقلاة عميقة وقلي السمك إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
وضع الزيت في قدر وتسخينه جيداً ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح مائل إلى اللون البني الغامق.
إضافة كلٍ من: الثوم، الكمون، الملح، الفلفل والكركم وتقليب المكونات ليتشرب البصل بالكمون.
إضافة الأرز وتقليبه ليختلط ثمّ إضافة الماء وتركه يغلي بقوة ثمّ خفض درجة الحرارة وترك الأرز يتشرب الماء.
توزيع القليل من زيت قلي السمك على الأرز ووضع السمك على سطح الأرز ثمّ تركه لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج.
وضع الأرز في طبق التقديم ثمّ وضع السمك على الوجه وتقديمه.