صينية سردين
| مدّة الطهي | 60 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- كيلو غرامٍ من سمك السردين.
- عشرة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- حبة من الفلفل الحار.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- بصلتان مقطعتان.
- حبتان من البندورة المقطعة.
- ثلاث حبات من الليمون الحامض المقطع.
- الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تجهيز صينية للسمك، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- خلط كل من الفلفل الحار، والثوم، والكمون، والملح، والفلفل الأسود ودهن السردين بهذا الخليط.
- وضع السردين في صينية ورصه جيداً.
- وضع طبقة من البندورة، والبصل فوق السمك وعصر الليمون الحامض على الصينية كلها.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن سابقاً لمدّة من عشر إلى عشرين دقيقة على الأكثر حتى نضوج السمك وتقدم مع البطاطا المقلية.
لفائف السردين المشوية والمحشية
| مدّة الطهي | 25 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- اثنتا عشرة سمكة من سمك السردين الطازج.
- حبة من الفلفل الأصفر كبيرة، ومقطعة إلى مكعبات.
- حبتان من الليمون المقطع إلى أرباع.
- الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من جبن الفيتا.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الزعتر الطازج، المفروم ناعماً.
- ثمّاني حبات من البندورة الصغيرة، المقطعة إلى مكعبات.
- بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات.
- حبة من الفلفل الأحمر كبيرة، ومقطعة إلى مكعبات.
- أوراق من الخس.
طريقة التحضير
- إحضار صينية لخبز السمك، تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- تنظيف سمك السردين وإزالة باطن السمك ودهن باطن السردين بالفلفل الأسود، ودهن خارج السمكة بزيت الزيتون.
- وضع الفلفل، والبصل، والبندورة، والزعتر، وزيت الزيتون في وعاء كبير وتقليب الخليط جيداً بالملعقة.
- إضافة الملح، والفلفل الأسود، وجبنة الفيتا إلى الخليط وتقليبه جيداً بواسطة ملعقة خشبية.
- وضع السردين على الصينية المبطنة بورق الزبدة.
- شوي السمك في الفرن المسخن سابقاً لمدّة خمس عشرة دقيقة، وتقليبه.
- إزالة السمك من الفرن، ووضع خليط الخضروات في باطن السردين.
- وضع السمك في طبق التقديم، والتزيين بأوراق الخس، والليمون، والبندورة الكرزية، ويقدم مع البقدونسية.
طاجن السردين
| مدّة الطهي | 45 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- نصف كيلو غرامٍ من السردين.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف حزمة من البقدونس المقطع.
- نصف حزمة من الكزبرة المقطعة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- حبتان من الليمون معصورتان ومبروشتان.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- ربع كوب من الزيت.
- الملح، والفلفل -حسب الرغبة-.
- بصلتان متوسطتا الحجم مقطعتان إلى شرائح.
- حبتان من البندورة المقطعة إلى شرائح.
- عصير حبة من البندورة.
- حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتجهيز صينية لخبز السمك.
- تنظيف السردين وإزالة الرؤوس، والعظم.
- وضع الثوم، والفلفل الحار، والبقدونس، والكزبرة، والزنجبيل، وبشر الليمون، وعصير الليمون، والزيت، والملح، والفلفل في الخلاط وخلط المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً.
- وضع شرائح البصل في القاع، ثمّ بعض شرائح من البندورة، ورشّ التتبيلة على الوجه مرة أخرى.
- وضع السردين على الوجه ثمّ المزيد من التتبيلة، وإضافة المزيد من شرائح البصل، والطماطم، والفلفل على الوجه، ثمّ بقية التتبيلة.
- تغليف الصينية بورق الألومنيوم ووضعها في فرن ساخن لمدّة خمس وأربعين دقيقة وتقديمها مع البطاطا المقلية، والبقدونسية، أو سلطة الخضار بالطحينة.
