محتويات
صينية أرز بالدجاج
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات سلق الأرز:
- أربع حبات من الهيل الصحيح.
- ورقتان من ورق الغار.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوبان من الأرز طويل الحبة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
مكوّنات خليط الدجاج:
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الكمون المطحون.
- الملح.
- البهار المشكل.
- كوبان من الماء.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر مقطعة إلى المكعبات.
- بصلتان متوسطتان مقطعة إلى جوانح.
- أربع قطع من فيليه الدجاج.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- معجون الطماطم.
- الزيت.
- الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط، وإحضار طبق فرن كبير.
تحضير سلق الأرز:
- غسل الأرز أكثر من مرة، ثمّ نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
- وضع كمية من الماء في قدر عميق، وإضافة كلٍ من: وورق الغار، والملح، والزيت، والهيل، ووضعه على درجة حرارة متوسطة.
- تصفية الأرز وإضافته على الماء المغلي، وتركه يطهي لمدّة سبع إلى ثماني دقائق، ثمّ تصفيته.
تحضير خليط الدجاج:
- تقطيع الدجاج باستعمال سكين حادة إلى مكعبات متوسط الحجم، ووضع القطع في طبق عميق.
- وضع كلٍ من: الفلفل، والبهار، والهيل، والكمون، والملح في طبق صغير، وخلط المكونات باستعمال ملعقة صغيرة.
- توزيع ثلث كمية البهارات على قطع الدجاج، وخلطها جيداً مع الدجاج.
- وضع الزبدة، والزيت في مقلاة واسعة، ووضعها على درجة حرارة متوسطة.
- إضافة مكعبات الدجاج، وتقليبها باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي الفاتح، ثمّ إخراجه باستعمال ملعقة ذات ثقوب ووضعه في طبق جانباً.
- إضافة البصل في المقلاة، وتقليبه إلى أن يصبح ليناً، ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل، والطماطم، والثوم، ومعجون الطماطم، ونصف كمية البهارات وخلط المكونات معاً، ثمّ إضافة الماء، وترك الخضروات تغلي لمدّة خمس دقائق، وإضافة الدجاج وتقليبه لعدة دقائق.
- صب خليط الدجاج في طبق الفرن، وتوزيع الأرز على الخليط، ثمّ توزيع الكمية المتبقية من خليط البهارات على الأرز.
- تغليف الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم، وإدخال الطبق إلى الفرن لمدّة ستين دقيقة إلى أن يتم نضج الدجاج.
صينية الأرز بالدجاج، والكريمة
المكوّنات
- حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى شرائح.
- كوبان من مرقة الدجاج.
- الجبنة الكاسات.
- الكريمة.
- البقدونس المفروم.
- حبتان متوسطتان من الجزر مقطعة إلى شرائح، والطماطم المفروم.
- كيلو غرام من الدجاج المسلوق المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- كوب من كلٍ من:
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة إلى شرائح.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- غسل الأرز مع تغيير الماء، ثمّ نقعه في الماء الدافىء المملح لمدة ثلاثين دقيقة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة ثلاثمئة وخمسين درجة مئوية.
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ليناً، وإضافة الدجاج وتقليبه، ثمّ رفعه، وإضافة كلٍ من: البهار، والملح، والمرق، والكريمة، والجبن، والفلفل الأخضر، والأحمر، والجزر، والطماطم، والبقدونس، وخلط المكوّنات معاً.
- غلي ملعقة كبيرة من الملح وعشرة أكواب من الماء في قدر واسع، ثمّ سلق الأرز إلى أن يقترب من النضج، وتصفيته.
- وضع ثلثي كمية الأرز في الفرن، ووضع الكريمة وخليط الدجاج، ثمّ توزيع الكمية المتبقية من الأرز، وتغليف الطبق، ووضعه في الفرن لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
