محتويات
كيك اسفنجي
| مدّة التحضير | 25 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- إحضار قالبين مستديريين ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع القوالب.
- نخل الدقيق ثلاث مرات في طبق عميق، أو على قطعة من ورق الزبدة.
- وضع السكر، والفانيلا، والبيض في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة خمس دقائق لمضاعفة حجم البيض ويصبح لونه أصفر فاتح جداً، ويجب تساقط خليط البيض من المضرب على شكل خيط سميك.
- إبعاد الوعاء عن الخلاط، وإضافة ربع كوب من الدقيق، وبواسطة ملعقة خشبية تقليب الدقيق من الأسفل إلى الأعلى بخفة وبطء لاختفائه، وإضافة باقي الدقيق بشكل تدريجي مع التقليب بخفة لاختفاء الدقيق.
- سكب خليط الكيك في القالب.
- خبز الكيك لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ اختبار نضج الكيك بواسطة عود خشبي صغير، ويجب خروج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك دليل على نضوج الكيك.
- إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبك معدني، وترك الكيك ليبرد تماماً.
- تمرير سكين معدنية عريضة بين حواف القالب، والكيك، وقلب الكيك على قاعدة كرتونية، والتخلص من ورق الزبدة.
كيك البرتقال
| مدّة التحضير | 45 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- خمس بيضات كبيرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوبان من الدقيق.
- رشّة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
- كوب من زيت الذرة.
- ثلاثة أرباع كوب من عصير برتقال.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا سائلة.
- كوب من السكر ناعم الحبيبات.
مكوّنات صلصة البرتقال:
- قطرتان من لون طعام برتقالي.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
- كوب ونصف من السكر ناعم بودرة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وإحضار صينية مستطيلة الشكل، وتبطين الصينية بقطعة من ورق الزبدة وتركها جانباً.
- نخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر في وعاء عميق، أو على قطعة من ورق الزبدة، وتركه جانباً.
- وضع البيض، والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، والتشغيل على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط كريمي وفاتح اللون.
- إضافة عصير البرتقال، والزيت، والتشغيل على سرعة متوسطة حتى اختلاط المكوّنات، ثمّ إضافة خليط الدقيق، والفانيلا، وبرش البرتقال، والخفق لاختفاء البرش، والدقيق.
- سكب خليط الكيك في الصينية.
- وضع الصينية في الفرن لمدّة أربعين إلى خمس أربعين دقيقة لنضوج الكيك واكتسابه اللون الذهبي، ثمّ اختبار نضوج الكيك باستعمال عود خشبي صغير، ويجب خروج العود نظيفاً كدليل على نضوج الكيك.
- إخراج الكيك من الفرن وتركه على شبك معدني لعدة دقائق ثمّ إخراجه من الصينية وتركه على الشبك ليبرد تماماً، والتخلص من ورق الزبدة ووضع الكيك في طبق التقديم.
- توزيع صلصة البرتقال على الكيك والتزيين بخيوط البرتقال، أو ببرش البرتقال، وتقديمه بارداً.
- وضع السكر، وعصير الليمون، والبرش، واللون في كوب مكيال أو طبق عميق، والتقليب باستعمال الشوكة ليتكون لديك صلصة ناعمة القوام مثل قوام العسل، وتوزيعها مباشرة على الكيك.
كيك الشوكولاتة
| مدّة التحضير | 40 دقيقة |
| تكفي لِ | 10 أشخاص |
المكوّنات
- كوب من زيت.
- كوبان من السكر.
- ملعقة صغيرة من فانيلا.
- كوب من لبن زبادي مخلوط مع ملعقة كبيرة خل.
- ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
- بيضتان.
- كوبان ونصف من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح.
- نصف كوب من بودرة الكاكاو الداكنة مذوبة في الماء الساخن.
مكوّنات تغليف الكيك:
- كوبان من كريمة سائلة.
- كوب من شوكولاتة داكنة مذوبة.
طريقة التحضير
- خفق الزيت مع السكر لامتزاجهم.
- ضرب الفانيلا مع البيض وإضافته إلى مزيج السكر.
- إضافة بودرة الكاكاو المذوبة وخلطها.
- إضافة مزيج الخل، واللبن الزبادي، وضربهم جيداً.
- خلط بيكربونات الصوديوم، والطحين، والملح في وعاء.
- إضافة مزيج الطحين بشكل تدريجي إلى مزيج المكوّنات السائلة وضرب المزيج حتى الحصول على قوام كريمي.
- دهن ثلاث صواني خبز صغيرة بالزيت وسكب المزيج بالمساواة في الصواني.
- خبزها لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة تقريباً في فرن محمى من قبل على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- رفعها من الفرن ووضعها جانباً لتبرد بالكامل.
تحضير تغليف الكيك:
- ضرب الكريمة حتى الحصول عليها كثيفة.
- إضافة الشوكولاتة المذوبة وخلطها جيداً.
- تغليف الكيك بالكريمة المبردة، وتزيينه بتوت العليق الأزرق، والتوت البري الأحمر، والفريز.
