كاتشب مدة تجهيز المكونات خمس عشرة دقيقة مدة الطهي خمس عشرة دقيقة تكفي ل عشرين شخصاً
المكونات مئتا غرام من معجون الطماطم . مئتا ميلليلتر من الماء. ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج صودا. اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الخل الأحمر. خمس ملاعق كبيرة من ميبل سيروب. ملعقتان صغيرتان من كل من: بودرة الخردل. بودرة البصل. أربع ملاعق كبيرة من السكر. ملح -حسب الرغبة-. طريقة التحضير خفق معجون الطماطم والماء والبكينج صودا معاً في قاع قدر طهي بالضغط حتى يصبح الخليط رغويًا بعض الشيء حيث يتفاعل البيكنج صودا مع الحمض في معجون الطماطم. طهي خليط معجون الطماطم في قدر الضغط لمدة خمس عشرة دقيقة. إضافة الخل وميبل سيروب إلى صلصة الطماطم. مزج التوابل والسكر جيدًا، وتصفية الخليط إذا دعت الحاجة وتخفيف الخليط مع الصلصة. تتبيل الكاتشب بالكثير من الملح والمزيد من الخل حسب الذوق. ترك الكاتشب حتى يرتاح لعدة ساعات قبل التقديم للسماح لنكهات التوابل أن تتمازج.
عمل الكاتشب في المنزل مدة تجهيز المكونات خمس عشرة دقيقة مدة الطهي خمس عشرة دقيقة تكفي ل خمسة عشر شخصاً
المكونات كيلوغرام من البندورة الحمراء الناضجة. كوب من كلٍ من: ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض. ملعقة كبيرة من الملح البحري.
طريقة التحضير غسل البندورة ووضعها في قدر من الستانلس وتقسيم حبوب البندورة بالسكين. وضع البندورة في القدر على نار خفيفة وتركها على النار حتى تصبح البندورة طرية جداً، وتركها على النار مع التحريك باستمرار حتى يتبخر الماء وتصبح البندورة كثيفة. تصفية البندورة بمصفاة من البلاستيك فوق قدر من الستانلس، وإضافة الخل والفلفل والملح والسكر إليها ووضعها على نار خفيفة وتحريك المزيج عندما يتكاثف المزيج ورفع القدرعن النار. صب الكاتشب في زجاجات صغيرة نظيفة جافة. تغطية الزجاجات بإحكام ووضعها في الثلاجة لحين استعمالها.
صلصة الطماطم مدة تجهيز المكونات خمس عشرة دقيقة مدة الطهي خمس وثلاثون دقيقة تكفي ل أربعة أشخاص
المكونات جزرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة. فصان من الثوم، مفروم. زيت زيتون. كوبان من مرق الدجاج . أربعمئة غرام من الطماطم، مقشرة. حزمة من الريحان الطازج. ملح البحر.
طريقة التحضير وضع قدر كبيرة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة زيت الزيتون، ثم البصل والجزر ، وطهي الخليط لمدة خمس دقائق، وإضافة كل المقادير معًا. طهي الخليط لمدة عشرين دقيقة تقريباً ووضع الغطاء بشكل مائل حتى يطرى الجزر. تخفيض درجة الحرارة، وترك الخليط مغطى على نار هادئة لمدة عشر دقائق. خفق الشوربة حتى تصبح ملساء باستخدام الخلاط اليدوي أو الهراسة. رفع القدر عن النار، وتتبيل الصلصة بالملح والفلفل، وتزيينها بالريحان.
صلصة الطماطم الصحية مدة تجهيز المكونات خمس عشرة دقيقة مدة الطهي عشرون دقيقة تكفي ل شخص واحد
المكونات ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. نصف بصلة حمراء متوسطة، مفرومة. أربعة فصوص من الثوم، مفروم. علبة واحدة من مكعبات الطماطم الصغيرة، عصير. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير العنب الأحمر المجفف. نصف ملعقة صغيرة من كل من: الزعتر البري المجفف، مفتت.الريحان، مجفف ومفتت. ملح خشن -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير تسخين الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة. إضافة البصل والثوم وطهيهما مع التقليب المستمر لمدة سبع دقائق إلى أن يطريا. إضافة الطماطم وعصير الطماطم، وعصير العنب الأحمر المجفف، والريحان والزعتر البري إلى المزيج. ترك الصلصة تغلي غلياناً خفيفاً لمدة ثمان دقائق حتى تصبح سميكة بعض الشيء، وتتبيلها بالملح حسب الرغبة.
زر الذهاب إلى الأعلى
