محتويات
'); }
طريقة عمل الزبادي
| مدّة الطهي | 6 دقائق |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ربع كوب من لبن الزبادي.
- ستة أكواب من الحليب كامل الدسم.
طريقةُ التحضير
- وضع الحليب في قدر ثمّ وضع الحليب على النار حتى تسخينه على درجة حرارة اثنين وثمّانين درجة مئوية.
- تخفيض درجة حرارة الحليب إلى ثلاث وثمّانين درجة مئوية.
- وضع كوب من الماء الدافئ، وربع كوب من لبن الزبادي في وعاء والخلط جيداً للمزيج حتى تجانسه ثمّ إضافته إلى الحليب الدافئ مع تغطيته برفق.
- وضع اللبن في حمام ماء دافئ بدرجة حرارة ثلاث وأربعين درجة مئوية ووضعه في فرن غير مسخن لمدّة ست ساعات تقريباً مع تشغيل الشعلة الدائمة خلال هذه الفترة حتى تخمره والحصول على قوام سميك للحليب كقوام لبن الزبادي.
- صب اللبن في قدر محكم الإغلاق، ثمّ تخزينه بالثلاجة لمدّة سبعة أيام.
- وضع مصفاة مع تبطينها بفلتر القهوة أو بقماشة صنع الجبنة ووضع المصفاة المبطنة على وعاء ثمّ صب اللبن في المصفاة المبطنة وتصفيته ووضعه بالثلاجة لمدّة أربع وعشرين ساعة إلى ثمّاني وأربعين ساعة.
- تقديم الزبادي بجانب المشاوي، والأرز.
'); }
معكرونة بالزبادي
| مدّة الطهي | 8 دقائق |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف عبوة من المعكرونة الأصابع.
مكوّنات خليط الزبادي :
- نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فصان من الثوم.
- كوبان من لبن الزبادي.
طريقةُ التحضير
- وضع أربعة أكواب من الماء الدافئ في وعاء واسع ووضعه على نار متوسطة ثمّ إضافة الملح، والزيت إلى الماء وتركه على النار حتى غليان الماء بقوة.
- إضافة المعكرونة إلى الماء المغلية وتقليبها بملعقة خشبية لضمان عدم التصاقها ثمّ تركيها على النار لمدّة ست إلى ثمّاني دقائق حتى نضوج المعكرونة.
- تصفية المعكرونة المسلوقة بمصفاة ثمّ غسلها بالماء البارد، ووضعها جانباً.
- تجهيز خليط الزبادي بوضع الزبادي، والنعناع، وزيت الزيتون، والملح، والثوم في وعاء وتقليب المكوّنات مع بعض حتى تجانس الخليط.
- وضع المعكرونة فوق خليط الزبادي وتقليبها بملعقة خشبية حتى تغطية المعكرونة بخليط الزبادي جيداً.
- وضع المعكرونة في الثلاجة لبعض الوقت حتى تبرد.
- إخراج المعكرونة من الثلاجة ووضعها في طبق التقديم وتقدميها باردة وبالإمكان تقديم المعكرونة مباشرة دون إدخالها إلى الثلاجة.
شوربة لبن الزبادي
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- حبة من البطاطا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- كوب من كلٍ من:
- البازيلاء.
- لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- سبعُ حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
- حبتان من الهيل الصحيح.
- بصلة.
- لتر ونصف من الماء الفاتر.
- نصف دجاجة مقطعة إلى أنصاف.
- الملح – حسب الرغبة -.
طريقةُ التحضير
- وضع الدجاج في وعاء و ضع الماء عليه ثمّ سلقه على نار متوسطة مع إضافة البصل.
- وضع الفلفل الأسود، والهيل في قطعة من الشاش ووضعها داخل الماء مع البصل، والدجاج مع إزالة الشوائب المتكونة بين الحين والآخر.
- سلق البازيلاء، والبطاطا على نار متوسطة ثمّ تصفيتها ووضعها جانباً.
- وضع الزبدة في مقلاة على النار حتى ذوبانها ثمّ إضافة الطحين إليها وتقليبها.
- إزالة الدجاج من المرق وضعها في وعاء ثمّ إزالة العظم منه وتقطيعه إلى مكعبات.
- تصفية المرق ووضعه في خلاط ثمّ لبن الزبادي، والملح إلى المرق وتشغيل الخلاط وخلط المزيج جيداً.
- وضع الشوربة في قدر ثمّ إضافة البطاطا، والبازيلاء، ومكعبات الدجاج إليها.
- صب الشوربة في أطباق التقديم.
