إزالة قطعتي ستيك اللحم من الثلاجة من ثلاثين دقيقة إلى ساعة كاملة قبل البدء بعملية الطهي، ووضعهما على منديل ورقي ثمّ تغطيتهما بالمزيد من المناديل الورقية، وذلك لتجفيف اللحم كلياً ليجعل طهيها أسهل وطعمها مقرمشاً أكثر.
تتبيل قطعتي اللحم برشّ الملح على جميع أركان اللحمة، حتى يغطي الملح الأجزاء الداخلية والخارجية والأطراف كذلك.
تسخين المقلاة على درجة حرارة عالية إلى حين تصاعد رائحة حرق خفيفة.
وضع قطعتي ستيك اللحم بحذر في المقلاة، وقلبهما على الجانب الآخر حتى يصبح الجانب السفلي للحمة مقرمشاً كفاية ولا يعود يلتصق بقعر المقلاة.
طهي ستيك اللحم لمدّة دقيقتين كاملتين لكل جانب، مع التقليب أثناء عملية الطهي (قلب كل قطعة من اللحمة مرتين على الجانب الواحد).
إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، وثلاثة فصوص مهروسة من الثوم بحذر إلى المقلاة، بالإضافة إلى الأعشاب، ثم إمالة المقلاة قليلاً حتى تتوزع الزبدة بشكل متساوي في جميع أنحاء المقلاة.
مواصلة تقليب اللحم حتى ينضج تماماً، ثمّ تركه ليبرد على طبق جانبي لمدّة خمس دقائق تقريباً.
وضع قطعتي اللحم على لوح تقطيع الخضار، ثمّ فرمه إلى شرائح صغيرة ووضعها في طبق التقديم، وتوزيع العصارة المتجمعة في المقلاة على اللحم المفروم وتقليبها جيداً معه.
