محتويات
طريقة عمل مهلبية بالبرتقال
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكونات
مكونات خليط الحليب:
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- كوب من الحليب.
مكونات خليط البرتقال:
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- كوب من عصير البرتقال المصفى.
للتزيين:
- القليل من شرائح البرتقال.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: النشا، السكر والحليب في قدر وتقليبهم بشكل جيد للتأكد من إذابة النشا ثمّ وضع القدر على نار متوسطة الحرارة وتقليب المكونات بإستمرار إلى أن يغلي ويصبح قوامه سميكاً.
- توزيع خليط المهلبية المتكون في أكواب التقديم ووضعهم في الثلاجة لدقائق معدودة.
- وضع كلٍ من: السكر، النشا وعصير البرتقال في قدر مع تقليبهم لإذابة النشا ووضع الخليط على نار متوسطة الحرارة مع التقليب باستمرار ليغلي ويصبح قوامه سميكاً.
- توزيع خليط البرتقال فوق المهلبية بالتساوي ثمّ إدخال الأكواب إلى الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات وتزيينه بالبرتقال الشرائح لتقديمه بارداً.
طريقة عمل المهلبية المقلية
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكونات
مكونات المهلبية:
- كوب من السكر.
- عود من الفانيلا.
- ثلاثمئة وخمسون ملليلتراً من الحليب.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأبيض المطحون والملح.
- مئة وخمس وسبعون ملليلتراً من الحليب المُبخّر.
- ست ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
للقلي:
- القليل من كلٍ من: الفستق السوداني والزيت.
مكونات الخليط:
- أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- مئة وخمس وسبعون ملليلتراً من ماء الصودا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- خمس وسبعون غراماً من الدقيق.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الحليب المبخر، نشا الذرة، الفلفل، الملح والحليب الطازج معاً في وعاء ثمّ خفق المكونات جميعها ليصبح المزيج ناعماً وسكبه في قدر على نار هادئة حتى يغلي لمدة عشر دقائق.
- سكب المزيج المتكون في قالب كيك مربع الشكل ومدهون بالقليل من الزيت ثمّ تركه حتى يبرد وبعدها إدخاله لمدة ساعة في الثلاجة.
- تقطيع قالب الحليب إلى مربعات ذات حجم متوسط.
تحضير الخليط:
- خلط مكونات الخليط معاً في وعاء متوسط الحجم ثمّ تركه لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة الغرفة حتى يرتاح.
- تغطيس مربعات الحليب في الخليط أعلاه وقليهم لمدة ثلاث دقائق في مقلاة من الزيت الغزير على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية وتركها حتى يصبح لونها ذهبي ومقرمشة ثمّ تصفيتها من الزيت الزائد وتركها جانباً.
- تتبيل المهلبية المقلية بالسكر وتزيينها ببذو عود الفانيلا قبل تقديمها.
طريقة عمل المهلبية
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكونات
- نصف كوب من ماء الورد.
- كوبان من الحليب.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- للتزيين: فستق حلبي مفروم.
طريقة التحضير
- وضع كوب ونصف من الحليب في قدر متوسط الحجم وتركه على نار متوسطة إلى أن يغلي.
- إذابة نشا الذرة في الكمية المتبقية من الحليب في كوب صغير ثمّ إضافته تدريجياً إلى الحليب الساخن في القدر مع التحريك المستمر إلى أن يصبح المزيج أملس وقوامه كثيف.
- رفع قدر المهلبية عن النار ثمّ إضافة ماء الورد إليه مع متابعة التحريك ثمّ سكب المهلبية في أكواب التقديم.
- تزيين المهلبية بالفستق الحلبي المفروم ثمّ إدخالها الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل وتقديمها باردة.
