محتويات
الكابتشينو
الكابتشينو قهوة إيطالية ممزوجة بالحليب، اشتهرت على نطاق واسع، وخُصّصت محال لتحضيره وتقديمه، والكابتشينو يعني الكأس الصغيرة، وهي كلمة إيطالية جاءت من الرهبان الكبوشيون، ويرمز إلى عاداتهم، ويتكوّن الكابتشينو من قهوة الإسبرسو الممزوجة بالحليب، والكريمة المخفوقة، ويتميّز باحتوائه على سعرات حرارية عالية، فالكأس الواحد منه يمدّ الجسم بأكثر من ثلاثمئة سعرة حرارية؛ لاحتوائه على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات الموجودة في الكريمة والسكر، وفي هذا المقال سنتعرف على عدّة طرق لعمل الكابتشينو.
عمل الكابتشينو الحار
المكونات
- كأس من الحليب السائل كامل الدسم.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر الأسمر.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.
- نصف كأس من القهوة الساخنة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- وضع الحليب والفانيلا السائلة في وعاء على النار متوسطة الحرارة.
- ترك المزيج حتّى يغلي، ثم إزالته عن النار.
- إضافة السكر إلى المزيج، وتحريك المكونات جيداً حتّى تمتزج مع بعضها.
- سكب القهوة الساخنة في كأس وتركها جانباً.
- وضع مزيج الحليب في إبريق الخلاط، وتشغيله بسرعة متوسطة حتّى تظهر الرغوة.
- سكب مزيج الحليب فوق القهوة الساخنة في الكأس.
- تزيين كأس الكابتشينو بالقرفة وتقديمه ساخناً.
عمل الكابتشينو بالقشطة
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التحضير مثل النسكافيه.
- كأسان من الماء الساخن.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر.
- كأس من القشطة.
- أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة المجفف.
طريقة التحضير
- خلط القهوة أو النسكافيه مع الماء والحليب في وعاء متوسط الحجم.
- سكب الخليط في إبريق الخلاط، وتشغيله بسرعة متوسطة، ثمّ إضافة السكر الأسمر.
- مزج المكونات جيداً، ثمّ إضافة كأس القشطة.
- إعادة تشغيل الخلاط حتى تمتزج المكونات مع بعضها جيداً.
- سكب الكابتشينو في أكواب التقديم، وتقديمه مباشرةً.
عمل الكابتشينو الساخن مع الرغوة
المكوّنات
- كأس من الحليب.
- ربع كأس من القهوة، أو النسكافيه.
- ملعقة كبيرة من السكر العاديّ.
- كأس من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- مزج كلّ من الماء والسكر والقهوة، ووضعهم في إبريق الخلاط الكهربائيّ، وتشغيله على سرعة متوسطة لبضع دقائق؛ حتّى تمتزج المكوّنات معاً بشكل جيد.
- وضع الحليب في وعاء متوسط الحجم على النار المتوسطة، وتركه حتّى يسخن.
- سكب الحليب في كوب التقديم، ثمّ سكب مزيج القهوة بشكل تدريجيّ، حتّى تتشكل الرغوة على وجه الكوب، ويقدّم مباشرة.
عمل آيس كريم الكابتشينو
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من القهوة المطحونة الكابتشينو.
- ملعقتان كبيرتان من الماء المغلي.
- كأس من الآيس كريم الفانيلا الخالي من الدسم.
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من كريمة التزيين.
- كيك إسفنجي جاهز حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180مْ، وإدخال الكيك فيه حتى يسخن لخمس وعشرين دقيقةً.
- إذابة القهوة في وعاء متوسط يحتوي على الماء المغلي، وإضافة الآيس كريم إليه، وخلط المكونات جيداً، وإدخاله للثلاجة حتى تتجمد كلياً.
- تقسيم الكيك إلى نصفين، ووضع الآيس كريم في وسطهما، وتزيين القالب بالكريمة، وإدخالها إلى الفريزر حتى تتجمد قليلاً.
- إخراج الكيك من الفريزر وتقديمه بارداً.
