محتويات
القيمة الغذائيّة للكراميل
العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من الكراميل |
---|---|
الماء | 8.50 غرام |
الطاقة | 382 سعرة حراريّة |
البروتين | 4.60 غرام |
الدهون | 8.10 غرام |
الكربوهيدرات | 77.00 غرام |
الألياف | 0.0 غرام |
السكريات | 65.50 غرام |
الكالسيوم | 138 ملليغرام |
الحديد | 0.14 ملليغرام |
المغنيسيوم | 17.0 ملليغرام |
الفسفور | 114 ملليغرام |
البوتاسيوم | 214 ملليغرام |
الصوديوم | 245 ملليغرام |
الزنك | 0.44 ملليغرام |
فيتامين C | 0.4 ملليغرام |
فيتامين B6 | 0.056 ملليغرام |
فيتامين B12 | 0.30 ميكروغرام |
صلصة الكراميل
مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدّة الطهي | خمسة وأربعون دقيقة |
تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع كوبٍ من الكريمة السائلة.
- نصف كوبٍ من السكر.
طريقة التّحضير
- إحضار مقلاة مناسبة الحجم ووضع السكر بداخلها ورفعها على النار حتى يذوب السكر ويتحول إلى كراميل مع الاستمرار في تقليبه حتى لا يَحترق.
- إضافة كُلٍ من: الكريمة والزبدة فوق الكراميل وتحريكهما على نار منخفضة الحرارة لمدّة دقيقتين حتى تتكون صلصة الكراميل.
- رفع الصلصة من على النار جانباً وتركها حتى تبرد حيث يمكن استخدامها في مختلف أنواع الكيك.
كيك الكريم كراميل
مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدّة الطهي | خمسة وأربعون دقيقة |
تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
مكونات خليط الكيك:
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصودا.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
- بيضتان كبيرتان.
- كوب وربع من الطحين الأبيض.
- نصف كوبٍ من زيت الذرة.
- نصف كوبٍ من الحليب.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
مكونات خليط الكريم:
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المجفّف.
- كوب واحد من السكر الأبيض -لعمل الكراميل-.
- كوبان من الحليب السائل.
طريقة التَّحضير
تحضير الكراميل:
- إحضار مقلاة مناسبة الحجم ووضع السكر بداخلها ورفعها على النار مع الانتباه لتحريكه بشكلٍ مُستمر حتى يَحترق ويُصبح كراميل.
- وضع الكراميل بعد أن يَجهز في القالب المستدير وتركه جانباً حتى يَبرد تماماً.
تحضير الكريم:
- إحضار وعاء مُناسب الحجم ووضع الحليب السائل، الحليب المجفف، الفانيلا، البيض، والسكر بداخله.
- خلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام المضرب الشبكي اليدوي.
- سكب خليط الكريم الناتج بعد خفقه بشكلٍ جيداً فوق الكراميل المحضر مسبقاً في نفس القالب.
تحضير الكيك:
- إحضار منخل ذي ثقوب صغيرة ووضع الطحين الأبيض، بيكربونات الصودا، الملح والبيكنج باودر بداخله ونخل كافة المكوّنات جيداً وتركها جانباً.
- وضع البيض والسكر في الخلاط الكهربائي وخفقهما جيد للحصول على خليطٍ هش.
- إضافة الحليب، الفانيلا السائلة والزيت فوق خليط البيض والسكر وخفقهما مرّةً أُخرى لعدّة دقائق.
- وضع الطحين فوق الخليط السابق مع الإنتباه لتقليبه بشكلٍ جيد وبهدوء للحصول على خليط الكيك.
- سكب نصف خليط الكيك الناتج فوق الكريم في ذات القالب.
- إضافة كمية الكاكاو فوق نصف خليط الكيك المتبقي وخلطها بشكلٍ جيداًوسكبه فوق الخليط الأبيض.
- وضع قالب الكيك في صينية أكبر من حجمه وملئها بالماء.
- إدخال الصينية إلى الفرن لمُدّة خمسين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية حتى ينضج الكيك تماماً.
- وضع كيك الكريم كراميل في الثلاجة لليلة كاملة بعد أن يَبرد تماماً ويُقلب في طبق تقديم مناسب ذي حواف رفيعه حتى لا ينسكب الكراميل للخارج.