جديد طريقة عمل سلطة الباذنجان والبطاطا

محتويات

مدّة التحضير	20 دقيقة
تكفي لـ	8 أشخاص

مكوّنات الصلصة:

تحضير صلصة السلطة عن طريق خلط المكوّنات بالخلاطة اليدوية للحصول صلصةٍ ناعمة القوام.
وضع كميةٍ من الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقةٍ بارتفاع خمسة سنتمتراتٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
قلي الباذنجان حتّى يتحمّر، ثمَّ رفعه من الزيت باستخدام الملعقة ذات الثقوب للتخلّص جيداً من كمية الزيت الزائدة.
قلي البطاطس حتّى تتحمّر، ثمَّ وضعها فوق ورق المطبخ لامتصاص الزيت، وقلي الزهرة بنفس الطريقة.
قلي الخبز المقطّع حتّى يتحمّر، ثمَّ وضعه فوق ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الزائد.
وضع الصلصة في طبق التزيين، ثمَّ وضع الخضارالمقلية فوقها بطريقةٍ مرتبةٍ.
تزيين السلطة بالبقدونس، والصنوبر، والخبز المقلي، ويقدّم مباشرة.

مدّة الطهي	15 دقيقة
تكفي لـ	5-6 أشخاص

قلي مثلثات الخبز حتّى تتحمّر، ثمَّ وضعها في طبق التقديم.
رش الباذنجان بالملح وتركه لمدّة خمسّ عشرة دقيقةٍ.
تصفية الباذنجان من السوائل، ثمَّ قليه حتّى يصبح لونه ذهبياً.
وضع الباذنجان المقلي فوق الخبز، وقلي البطاطس حتّى يتحمّر ووضعه فوق الباذنجان المقلي.
توزيع شرائح الفلفل الحلو فوق السلطة.
خفق اللبن مع الخل، وعصير الليمون، والثوم، والطحينية، والملح، وإضافة الصلصة فوق السلطة.

تجهيز الخضروات الورقيّة بغسلها جيّداً وتقطيعها تقطيعاً خشناً.
وضع الجرجير والبقدونس والخس وتقليب المكوّنات في طبقٍ كبير للتّقديم .
وضع شرائح البصل في وعاءٍ صغيرٍ وإضافة ملعقةٍ من السّماق، والتقليب حتّى تتغلّف شرائح البصل ويتحوّل لونها للّون الورديّ.
إضافة شرائح البصل للخضروات الورقيّة، ثمّ إضافة مكعّبات البطاطا والباذنجان المقليّ وتقليب جميع المكوّنات مرةً أخرى.
توزيع كوب من الطّماطم الكرزيّة على وجه الطّبق، ثمّ تحضير الصّوص.
وضع في وعاءٍ صغير زيت الزيتون وعصير اللّيمون والفلفل الحاروالخل والملح، وتقليب الصّوص حتّى يتجانس تماماً.
توزيع كميّة الصّوص كاملةً على السّلطة وتركها قليلاّ حتّى تتشرّب السّلطة طعم الصّوص.
نثر القليل من قطع عين الجمل المحمّص والمجروش خشناً على وجه الطّبق.