القيمة الغذائية للدجاج
| القيمة الغذائية | 100 غرام من الدجاج |
| الطاقة | 43 سعرة حرارية |
| البروتين | 6.43 غرام |
| الدهون | 1.79 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.0 غرام |
| الألياف | 0.0 غرام |
| الكالسيوم | 0.0 ملليغرام |
| الحديد | 0.77 ملليغرام |
| الصوديوم | 157 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.0 ملليغرام |
البسطيلة بالدجاج
| مدّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | مئة وعشرون دقيقة |
| تكفي لـِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- دجاجة كاملة مغسولة ومجففة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ثلاث بصلات المفروم ناعماً.
- كوب من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من الزبدة أو السمن.
- كوب من رقائق اللوز المُحمّص.
- بيضة.
- نصف كوبٍ من السُكّر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
- خمس عشرة رقاقة من البسطيلة أو من رقائق السبرينغ رول.
طريقة التّحضير
- تتبيل الدجاجة بالملح، الفلفل الأسود، القرفة والزعفران، ثمّ يتم إضافة البقدونس، البصل والسُكّر.
- وضع الدجاج في قدر وغمره بالماء، ثمّ يتم وضع القدر على درجة حرارة متوسطة، وتغطيته وتركه إلى أن يغلي وتنضج الدجاجة.
- رفع الدجاج من على النار وتركه جانباً حتى يبرد، ثمّ يتم خفض درجة الحرارة وترك المرق يغلي إلى أن يتكثف.
- خفق البيضة في طبق صغير، ثمّ يتم إضافته إلى المرق مع الإستمرار في الخفق.
- فسخ لحم الدجاج وإضافته إلى المرق.
- وضع رقاقة البسطيلة في طبق ودهنها بالسمن، ثمّ يتم حشيها بالقليل من حشوة الدجاج وشرائح اللوز.
- لف البسطيلة بإحكام ووضعها في صينية واسعة مدهونة بالسمن.
- تكرير الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية الرقائق والحشوة.
- دهن سطح البسطيلة بالسمن وخبزها في فرن مُحمّى على درجة حرارة متوسطة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- ترتيب بسطيلة الدجاج في طبق تقديم مناسب وتقديمها مباشرة.
البسطيلة المغربية بالدجاج والبيض
| مدّة التَّحضير | ستون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لـِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- نص دجاجة مُقطّعة إلى قطعتين (صدر وفخذ).
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- بصلتان من البصل الأبيض المفرم.
- ربع ملعقةٍ صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من خيوط الزعفران.
- نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث بيضات مخفوقات.
- سبع قطع من رقائق البسطيلة أو الجلاش.
- ثلاثة أرباع كوب من اللوز المُحمّص.
- رشة من سُكّر البودرة.
- رشة من القرفة المطحونة.
طريقة التّحضير
- تسخين الزبدة في مقلاة واسعة، ثمّ إضافة قطع الدجاج مع التقليب حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- رفع الدجاج من على النار ووضعه جانباً، ثمّ إضافة البصل، الزنجبيل، القرفة والزعفران مع تقليب المكوّنات جيداً.
- إعادة قطع الدجاج إلى المقلاة، وإضافة البقدونس المفروم وتتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود مع التقليب.
- تغطية المقلاة وترك المكوّنات تطهى لمدّة ثلاثين دقيقة.
- رفع الدجاج من على النار وتفتيته وتركه جانباً.
- إضافة البيض المخفوق إلى المقلاة مع التقليب حتى ينضج.
- تّحضير صينية الخبز وتبطينها بورق الزبدة، ووضع قالب تارت مدهون بالزبدة في وسطها.
- وضع رقائق البسطيلة في قالب التارت حتى تغطي القاع، ودهنها بالزبدة، مع مراعاة أن تكون حواف الرقائق خارج القالب.
- إضافة الدجاج المُفتّت فوق الرقائق، ثمّ وضع خليط البيض فوقه وشرائح اللوز المحمص.
- تغطية الحشو بأطراف رقائق البسطيلة ودهن سطحها بالزبدة، مع إضافة رشة من سُكّر البودرة والقرفة المطحونة.
- إدخال الصينية إلى فرن محمى على درجة حرارة مئتي درجة مئوية لمدّة أربعين دقيقة.
- إخراج البسطيلة من الفرن وتركها تبرد على الرف الشبكي، ثمّ وضعها في طبق تقديم مناسب وتزيينها بسٌكّر البودرة والقرفة وتقديمها.
