محتويات
كيك الموز بالتوفي
| مدّة تجهيز المكوّنات | عشر دقائق |
| تكفي لِـ | سبعة أشخاص |
المكوِّنات
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح البحري.
- نصف كوب من الحليب.
للتشريب:
- نصف كوب من الحليب.
مكوّنات صلصة التوفي:
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
للتزيين:
- ثلاث موزات مقطعة إلى الشرائح.
- كوب ونصف من الكريمة سائلة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ووضع الرف الشبكي بمنتصف الفرن.
- تحضير طبق للفرن بحجم مناسب ودهن الطبق باستعمال فرشاة بلاستيكية بالقليل من السمن أو الزبدة.
- نخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر في وعاء عميق أو على ورق الزبدة.
- وضع البيض، والسكر، والفانيلا في وعاء الخلاط ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح هشاً.
- إضافة الحليب، والزيت، وخليط الدقيق المنخول لخليط البيض وتشغيل الخلاط لمدّة دقيقة أخرى على سرعة متوسطة.
- سكب خليط الكيك في طبق الفرن ووضعه في الفرن لمدّة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
- إخراج الطبق من الفرن وصب نصف كوب من الحليب مباشرة عليها وهي ساخنة وترك الكيك جانباً حتى يبرد.
- وضع الماء، والسكر، وعصير الليمون في قدر متوسط على نار متوسطة لتحضير صلصة التوفي.
- استمرار بالتقليب حتى يذوب السكر ويتحول لون السكر إلى اللون الذهبي ويتكون الكراميل.
- إضافة الزبدة للصلصة الكراميل وإضافة لبن الزبادي مع التقليب المستمر حتى تتكون صلصة توفي ناعمة بعدها يتم ترك القدر على النار لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
- خفق الكريمة السائلة في طبق حتى يتضاعف حجمها.
- دهن الكيك بالكريمة وتوزيع القليل من صلصة التوفي فوقه ثمّ وضع شرائح الموز والتزيين بصلصة التوفي المتبقية.
- وضع طبق كيك الموز في الثلاجة لعدة ساعات حتى يجمد التوفي، والكريمة قبل التقديم.
حلو الموز والأناناس
| مدّة تجهيز المكوّنات | عشر دقائق |
| تكفي لِـ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
- باكيتان من الكريم كراميل الجاهز.
- كوب من الأناناس المقطع.
- ثلاثون قطعة من البسكويت السادة أي نوع -حسب الرغبة-.
- كوبان من القشطة.
- كوب من حليب الموز.
- موزتان مقطعتان إلى شرائح.
للتزيين:
- اللوز المقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- تحضير طبق التقديم بحجم مناسب يفضل أن يكون شفافاً.
- وضع القشطة، وبودرة الكريم كراميل في وعاء الخلاط، تثبيت المضرب الخلاط الشبكي.
- تشغيل الخلاط لمدّة ثلاث دقائق على سرعة متوسطة حتى يتكون خليطاً كريمي القوام وهشاً.
- وضع طبقة من البسكويت في قاع طبق التقديم وسكب القليل من حليب الموز على البسكويت حتى يتشرب البسكويت الحليب.
- توزيع القليل من خليط الكريم كراميل فوق البسكويت المُشرب بالحليب ثمّ وضع بعضٍ من شرائح الأناناس، والموز على الخليط.
- تغطية طبقة الموز والأناناس بطبقة ثانية من البسكويت وسكب القليل من الحليب على البسكويت ووضع طبقة من خليط الكريم كراميل.
- تكرار الخطوات السابقة حتى تنفذ كمية المكوّنات من البسكويت، وخليط الكريم كراميل مع مراعاة أن تكون الطبقة الأخيرة من خليط القشطة والكريم كراميل.
- تغليف الطبق بورق النايلون ووضعه في الثلاجة طوال الليل أو لعدة ساعات حتى يجمد ويتماسك جيداً.
- إخراج الطبق من الثلاجة ونثر شرائح اللوز المحمص على وجه الطبق عند التقديم.
رغيف الموز
| مدّة تجهيز المكوّنات | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | ثمانون دقيقة |
| تكفي لِـ | ثمانية أشخاص |
المكونات
- مئة غرام من الزبيب المجفف.
- كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- خمسة وسبعون ملليلترًا من عصير التفاح.
- خمسة وعشرون غرامًا من الكاكاو البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- بيضتان كبيرتان.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع حبّات صغيرة ناضجة من الموز.
- مئة وخمسة وعشرون غرامًا من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- مئة وخمسون غراماً من السكر.
- القليل من الفول السوداني المقطع.
- مئة غرامًا من قطع الشوكولاتة الصغيرة.
طريقة التحضير
- وضع الزبيب وعصير التفاح في قدر ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن ثمّ رفع القدر عن النار وتغطيته وتركه لمدّة ساعة حتى يرتاح.
- وضع الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية وتجهيز القالب بدهنه بالزبدة ثم رشه بالدقيق.
- خلط المكوّنات الجافة معًا وهي: الملح والدقيق والبيكنج باودروالكاكاو والبيكنج صودا ووضعها جانبًا.
- خلط المكوّنات السائلة معًا بوضعها في الخلاط الكهربائي وهي: السكر والجبنة السائلة ثمّ إضافة بيضة تلو أخرى أثناء عملية الخفق وإضافة الموز المهروس خشنًا والفانيلا والزبيب المجفف.
- إضافة مقدار ثلث خليط الدقيق إلى المكوّنات السائلة والخلط جيدًا ثمّ إضافة باقي الكمية من الخليط ومتابعة التحريك حتى تجانس المكونات.
- إضافة قطع الشوكولاتة الصغيرة والمكسّرات ثمّ سكب العجينة في القالب المجهز ووضعه في الفرن الساخن وخبزه في الفرن لمدّة ساعة وربع حتى يصبح باللون الذهبي.
كعكة الموز
| مدّة تجهيز المكوّنات | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لِـ | عشرة أشخاص |
المكونات
- كوب وربع من السكر.
- كوبان من الدقيق.
- رشة من الفانيلا.
- رشة من الملح.
- نصف كوب من الحليب.
- كوب من الموز المهروس.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاث حبات من البيض.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- نصف كوب من الزبدة.
- زيت لدهن صينية الخبز.
طريقة التحضير
- إحضار صينية خبز مناسبة ودهنها بالقليل من الزبدة ورشّها بالقليل من الدقيق.
- خلط الدقيق والسكر والفانيلا والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم معًا في وعاء خلط عميق.
- خلط الحليب والموز المهروس والبيض والزبدة معًا في وعاء خلط ثاني.
- إضافة المكوّنات الجافة إلى المكوّنات الرطبة وتحريكهم جيداً معًا ثمّ سكب العجين في الصينية المجهزة.
- وضع الصينية في فرن درجة حرارته مئة وسبعين درجة مئوية ولمدّة أربعين دقيقة.
جيلي الموز والفراولة
| مدّة تجهيز المكوّنات | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِـ | عشرة أشخاص |
المكونات
- كوب من بسكوت الديجستيف المفتت.
- أربعة أكواب من الماء.
- ثمرتان من الموز مقطّعتان إلى شرائح.
- كوب ونصف من الكريمة الخفيفة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
- عبوّة من مسحوق الجيلي بنكهة الفراولة.
طريقة التحضير
- تقسيم شرائح الموز والبسكوت المفتّت على عشرة أكواب تقديم ثمّ وضع الأكواب جانبًا.
- وضع دقيق الذرة والكريمة الخفيفة والماء في قدر كبير ورفعه على النار حتى تغلي المكوّنات معًا مع التحريك ثمّ طهيها على نار خفيفة مدّة خمس دقائق.
- رفع الخليط عن النار ثمّ سكب ماء الورد عليه ثمّ إضافة مسحوق جيلي الفراولة إليه والتحريك جيدًا.
- سكب الخليط على الأكواب المجهزة وتركه جانبًا حتى يبرد ثمّ وضع الأكواب في الثلاجة لمدّة تتراوح من ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تتماسك المكوّنات.
