جديد كيف أصنع زيت السمسم في البيت

طريقة صنع زيت السمسم في البيت

المكونات

يُمكن تحضير زيت السمسم في المنزل، وذلك بتحضير المكونات الآتية:^[١]

• ثلاثة أكواب من بذور السمسم.
• اثنا عشر كوباً من الزيت النباتي، مثل: زيت الفول السوداني، أو زيت عباد الشمس، أو زيت جوز الهند.

ملاحظة: يُمكن استخدام ربع كوب من بذور السمسم فقط وكوب واحد من الزيت النباتي، وذلك حسب الكمية المراد الحصول عليها.

طريقة التحضير

يتمّ تحضير زيت السمسم من خلال اتباع الخطوات الآتية:^[١]

• فرد بذور السمسم في صينية، وإدخالها إلى الفرن لمدّة خمس دقائق.
• إخراج الصينية من الفرن، وتقليب البذور حتّى لا تحترق، ثمّ إعادتها إلى الفرن لمدّة إضافية تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة، وذلك حتّى يُصبح السمسم ذهبي اللون، ويُشار إلى أنّه من الممكن تحميص هذه البذور دون استخدام الفرن، وذلك من خلال وضعها في مقلاة على النار، وتقليبها بشكل مستمر لمدّة 10 إلى 15 دقيقة، مع الحرص على عدم حرقها.
• فرد بذور السمسم المحمصة والذهبية على طبق حتّى تبرد بسرعة.
• وضع السمسم والزيت في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة لمدّة لا تتجاوز خمس دقائق وذلك لتدفئة المكونات.
• سكب المزيج الدافئ في الخلاط الكهربائي وتشغيله على سرعة متوسطة ما بين دقيقة إلى أربع دقائق، وذلك حتّى تتكسر حبوب السمسم وتمتزج جيداً مع الزيت.
• ترك المكونات جانباً لمدّة تتراوح ما بين 45 دقيقة إلى ساعتين حتّى تبدأ عملية انفصال الزيت عن السمسم، إذ إنّ ذلك يعتمد على نوع الزيت المستخدم، فمثلاً زيت الفول السوداني يحتاج إلى 45 دقيقة حتّى ينفصل، أمّا زيت عباد الشمس فيحتاج إلى ساعتين.
• تصفية المزيج الناتج في وعاء آخر باستخدام قطعة قماشية ناعمة، مع العلم بأنّه في حالة استخدام زيت الفول السوداني فلا داعي لهذه الخطوة حيث سينفصل الزيت عن البذور ويطفو على السطح، ثمّ يتمّ استخراجه باستخدام الملعقة ووضعه في وعاء آخر.
• حفظ الزيت في مرطبان زجاجي لحين الاستخدام.

حفظ زيت السمسم

يُمكن حفظ زيت السمسم في درجة حرارة الغرفة لعدّة أشهر بشرط وضعه في مكان بارد وجاف، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة،^[٢] ولكن للحفاظ على هذا الزيت لفترة أطول يُنصح بحفظه في الثلاجة، حيث إنّه سيبقى قابلاً للاستخدام لمدّة قد تصل إلى سنتين، ويُشار إلى أنّه في حال كان طعم الزيت مرّاً فهذا يعني أنّ صلاحيته قد انتهت.^[١]

فوائد زيت السمسم

يوجد العديد من الفوائد لزيت السمسم، ومنها ما يأتي:^[٣]

• التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة.
• المساعدة على علاج التهابات المفاصل وضعف العظام، وذلك بسبب احتوائه على الزنك والنحاس.
• استخدامه في العلاجات التجميلية، وذلك لاحتوائه على المواد المضادة للأكسدة، والقشور الحرة، وفيتامين E.
• التقليل من ضغط الدم.
• علاج مشاكل البشرة والتأخير من ظهور علامات التقدم في السن، لاحتوائه على المواد المضادة للبكتيريا والالتهابات.
• علاج الاكتئاب والتحسين من النفسية، وذلك لأنّه يحتوي على حمض أميني يُعرف باسم تيروسين، والذي يُؤثر على إفراز هرمون السيروتونين المسؤوول عن الحالة المزاجية.
• الحفاظ على صحة الفم والتخلص من الترسبات المتراكمة، ويكون ذلك من خلال المضمضة في ملعقة كبيرة من الزيت لمدّة عشرين دقيقة.

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} “How to Make Sesame Oil”, www.wikihow.com, Retrieved 2018-10-18. Edited.
2. ↑ “Toasted Sesame Oil”, www.marthastewart.com, Retrieved 2018-10-18. Edited.
3. ↑ Plavaneeta Borah (2016-5-4), “7 Amazing Sesame Oil Benefits: Natural SPF, Stress Buster & More”، www.food.ndtv.com, Retrieved 2018-10-18. Edited.