- كأسان من الكريمة.
- ملعقتان صغيرتان من باودر الجيلاتين.
- ثلاث ملاعق من الماء البارد.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كأس صغير من السكر المطحون.
- ذوب الجيلاتين من خلال وضعه بوعاء من الماء وتحريكه جيداً.
- أضف الجيلاتين بعد تذويبه إلى الكريمة، وباستخدام الخفاقة الكهربائية، واخفق المزيج جيداً.
- أضف الفانيلا والسكر إلى المزيج، مع الخفق المستمر حتى تتكاثف الكريمة.
- ضع الكريمة بالثلاجة حتى تحافظ على قوامها وملمسها وتماسكها، ثم زيّن الكيك والجاتوه بها.
- كأسان من السكر.
- بياض ثلاث بيضات.
- القليل من الملح على طرف الملعقة.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
- اضف السكر إلى بياض البيض واخفقه جيداً باستخدام الخفاقة الكهربائية.
- أضف إلى الخليط تدريجياً الملح والفانيلا وعصير الليمون مع الخفق المستمر.
- استمر بالخفق حتى يتجانس الخليط ويتكاثف، ويصبح قوامه كريمياً وكثيفاً.
- ضع الكريمة في الثلاجة إلى حين استخدامها للمحافظة على قوامها.
- كيلوغرام من اللبن الرائب.
- ماء بارد جداً (مُثلج).
- مكعبات من الثلج.
- ملعقة نشا.
- ضع اللبن في وعاء على نار هادئة حتى يغلي.
- ارفع اللبن عن النار وضعه جانباً.
- أحضر وعاءً من الستانليس ستيل وضع فيه الثلج والماء، ثمّ أحضر وعاءً آخر فيه اللبن.
- ضع وعاء اللبن فوق وعاء الثلج، حتى يتكون وجه وطبقة فوق اللبن.
- اسكب اللبن في وعاء الثلج العميق.
- اخفق اللبن بلطف لمدة ربع ساعة تقريباً، إلى حين انخفاض درجة حرارة اللبن إلى درجة حرارة البرّاد.
- أدخل اللبن إلى البرّاد لمدة ساعتين، وأخرج اللبن من البرّاد، ثمّ أعد الخفق مرة أخرى حتى تظهر طبقة كريمية على سطح اللبن.
- أزل الطبقة الكريمية عن اللبن وضعها في إناء جانباً، واستمر بالخفق حتى الحصول على قوام سميك وكثيف كالزبدة.
- أضف ملعقة من النشا إلى الكريمة، مع الخفق والتحريك جيداً، ثمّ ضعها بالثلاجة وأخرجها عند تزيين الحلويات.
| مدّة تجهيز المكوّنات | 45 دقيقة |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لــ | 4 أشخاص |
- نصف كأس من: اللوز المسلوق جيداً، والسكر
- ملعقة كبيرة من كلّ من: دقيق الأرز، وجوز الهند، والفستق.
- كأسان من الحليب.
- اطحن اللوز جيداً إلى أن يصبح ناعماً.
- أضف ملعقة من الحليب إلى اللوز، ثمّ اخلط المزيج جيداً إلى أن يتشكل قوام كالمعجون.
- اخلط دقيق الأرز مع ملعقة من الحليب، ثمّ حرك المزيج جيداً حتى يتماسك.
- ضع باقي الحليب مع السكر في قدر على نار متوسطة وحرك المزيج إلى حين الغليان.
- خفف درجة الحرارة إلى أقصى حد، ثمّ أضف ثلاث ملاعق من الحليب الساخن إلى مزيج دقيق الأرز واخلطه جيداً.
- أضف معجون اللوز إلى الى القدر وحركه جيداً، واتركه على نار منخفضة لمدة نصف ساعة، وأكمل التحريك بين الحين والآخر للوصول لقوام سميك.
- زيّن الكريمة بجوز الهند والفستق الحلبي، وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.
