تقطيع الدجاج إلى ثمانِ قطع وغسل قطع الدجاج جيداَ بالماء البارد.
تسخين السمن في طبق طاجين على نار متوسطة ثمَّ وضع قطع الدجاج، البصل، الملح، الفلفل، الكزبرة، القرفة في الطبق وترك الدجاج مع البصلح والبهارات لمدّة عشر دقائق إلى أن يتحمر مع التقليب عدة مرات.
إضافة ما يكفي من الماء لتغطية الدجاج.
تغطية الطاجين وتركه ليُطهى على نار متوسطة إلى أن ينضج الدجاج.
إضافة الزيتون والجزر إلى الدجاج وتركه على النار إلى أن يصبح الجزر ليناً.
أخذ قليل من المرق ووضعه في كوب مكيال ثمَّ إضافة الدقيق والخل والتقليب إلى أن يذوب الخليط ويصبح الخليط ناعماً.
سكب خليط الدقيق على المرق والتقليب بهدوء إلى أن يغلي الخليط.
ترك الخليط القدر ليطهى إلى أن تصبح الصلصة سميكة.
نثر بعض البقدونس أو الكزبرة المفرومة عند التقديم.
طاجن الدجاج مع الليمون والزيتون
مدّة التحضير
ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي
خمس وثلاثون دقيقة
تكفي ل
أربعة أشخاص
المكوّنات
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة زيت الزيتون.
فصّان من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة ونصف من بشر الليمون.
ثلاثة أرباع الكوب من مرق الدجاج خالي الدسم قليل الصوديوم.
تسخين الزيت في فرن هولندي كبير على حرارة عالية ثمَّ إضافة الدجاج إلى الزيت وطهي الدجاج لمدّة ثلاث دقائق على كل جانب أو إلى أن يحمر.
رفع الدجاج من المقلاة ثمَّ إضافة البصل والثوم إلى لمقلاة وطهي الدجاج لمدّة ثلاثين ثانية مع التحريك المستمر.
إضافة مرق الدجاج والزيتون والقرفة والزنجبيل إلى البصل والثوم وترك المكوّنات إلى أن تغلي ثمَّ وضع الغطاء وتخفيف الحرارة ثمَّ ترك المقادير لتطهى لمدّة خمس وأربعون دقيقة ثمَّ إعادة الدجاج إلى لمقلاة وتركه ليطهى من دون غطاء لمدّة خمس عشرة دقيقة.
رفع الدجاج من المقلاة باستخدام ملعقة مفرغة ثمَّ وضع قطعة دجاج في كل طبق من الأربعة أطباق ثمَّ إضافة بشر الليمون وعصير الليمون والكزبرة والبقدونس للمقلاة وتركها لتطهى لمدّة ثلاثين ثانية مع التحريك المستمر.
