جديد عجينة العشر دقائق

عجينة العشر دقائق

المكوّنات

• خمسة أكواب من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• تنخيل كوبين من الطحين، حتى يصبح ناعم الملمس وخالٍ من التكتلات وخلط السكر والحليب البودرة معه.
• تذويب الخميرة في كوبين من الماء الدافئ وتركها لثوانٍ حتّى تتفاعل ومن ثمَّ وضعها على الخليط.
• خلط المكوّنات مع بعضها ثمّ تركها لعشر دقائق حتّى تختمر وترتاح.
• إضافة ثلاثة أكواب من الدقيق، ونصف كوب من الزيت النباتيّ والعجن جيّداً مرّة أخرى.
• حشو العجينة بأي نوع من الحشوات.

عجينة العشر دقائق بالبيض

المكونات

• بيضتان (مفصول الصفار عن البياض).
• ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
• ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
• ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
• أربعة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول مسبقاً.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوب ونصف من الماء الفاتر، غير المغليّ.

طريقة التحضير

• خلط الطحين الأبيض مع الملح في وعاء ووضعه جانباً.
• خفق البيضو السكر والماء لبضع دقائق باستخدام الخلاط الكهربائي، ومن ثم إضافة الخميرة والسكر، والاستمرار في الخفق.
• إضافة كمية الزيت في المرحلة قبل الأخيرة، والخفق كي تندمج جميع المكونات السائلة جيداً مع بعضها البعض.
• استخدام أداة العجن، وإضافة الطحين إلى المزيج مع العجن، للحصول على عجينة لينة غير لاصقة.
• وضع العجين في وعاء مع تغطيتها لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة، وتكون جاهزة للاستخدام.

فطيرة مالحة

مدَّة التحضير	أربعون دقيقة
مدَّة الطهي	ساعة وربع
تكفي لـ	6-8 أشخاص

المكوِّنات

• كوب من الدقيق.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبن الكاسات.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.
• ربع كوب من الزيتون الأخضر المقطع شرائح.
• نصف كوب من الزبادي.
• رشة من الفلفل الأسود.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر بالسمسم.
• نصف كوب من جبن الشيدر.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر المفروم.
• ربع كوب من الزيتون الأسود المقطع شرائح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر المفروم.
• أربعة أصابع من الهوت دوج.

طريقة التحضير

• دهن قالب مزخرف أو قالب مفتوح من المنتصف بالزيت.
• وضع الخميرة مع الطحين في وعاءٍ عميقٍ وخلطهما جيِّداً؛ ليصبح الخليط كريمياً.
• وضع البيض وجبن الكاسات والموزاريلا والشيدر، وخلطهم مع الزبدة والزبادي والفلفل والملح في وعاء الخلاط.
• تثبيت المضرب وتشغيله على سرعة متوسطة، ثمَّ إضافة الطحين والخميرة، وخلطها من مدَّة دقيقة لدقيقتين، كي يتكون خليط سميك.
• إضافة نوعي الفلفل مع الزيتون والهوت دوج، وتقليبهم بملعقة بلاستيكية.
• سكب الخليط في الوعاء المزخرف المدهون بالزيت، ومسح سطح الخليط بزيت الزيتون، ورش الزعتر على سطح الخليط.
• تغطية القالب بالنايلون إلى أن يتضاعف حجمه، وتركه لمدَّة 30-40 دقيقة.
• الخبز في فرن حرارته مئتي درجة مئوية، لمدة 40-45 دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• إخراج القالب من الفرن، وتركه لمدَّة عشر دقائق ليبرد في القالب، ثمَّ قلبه على طبق تقديم.
• تقديم الطبق مع المخللات واللبن.

فيديو عجينة العشر دقائق

للتعرف على المزيد من المعلومات حول عجينة العشر دقائق شاهد الفيديو.