محتويات
تعتبر اللحمة المشويّة من ألذ المأكولات الشعبيّة والتقليديّة منذ القدم، حيث إنّه من الممكن إضافة العديد من أنواع الصلصات إليها التي تضفي عليها مذاقاً لذيذاً، مثل: صلصة اللبن، والخلّ الأبيض، وصلصة الصويا، وغيرها الكثير من الصلصات، بالإضافة إلى أنّه يمكن شواؤها على الفحم أو في الفرن. سنتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة إعداد اللحمة المشوية.
- كيلوغرام من لحم الغنم أو البقر، المقطّع إلى مكعبات متوسطة.
- ست حبات متوسطة من البندورة المقطعة.
- ست حبات من البصل المقطع.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق صغيرة من الخلّ الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة أو أكثر من الملح، حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة، المطحونة ناعماً.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
- ربع ملعقة كبيرة من بهارات المشاوي.
- نضع في وعاءٍ عميقٍ: الخلّ الأبيض، والزيت، والبهارات المذكورة مسبقاً، ونخلط جيداً حتّى يتشكل لدينا خليط متجانس.
- نضع مكعبات اللحمة في خليط التوابل، ونقلبها أكثر من مرة.
- ندخل وعاء اللحمة إلى الثلاجة، مدّة لا تقل عن ساعتين، ثم نخرجها قبل ساعة واحدة من استعمالها.
- نضع اللحمة في الأسياخ الخاصة بالشواء، وبجانبها قطع من البندورة والبصل.
- نضع كمية مناسبة من الفحم في الكانون الخاصّ بالشواء، ونشعلها، ثم نضع فوقها أسياخ الشواء.
- نستمر بتقليب أسياخ الشواء، حتّى تنضج اللحمة بشكلٍ كاملٍ.
- نضع اللحمة في طبق مناسب للتقديم، ونقدّمها ساخنةً.
- كيلوغرام ونصف من لحم الستيك.
- نصف كوب من الخلّ الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة ورسترشاير.
- ملعقتان صغيرتان من الروزماري.
- فصان كبيران من الثوم مفرومان ناعماً.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- نضع في وعاء كبير: الخلّ الأبيض، وصلصة ورسترشاير، وصلصة الصويا، والروز ماري، والملح، والثوم، ونخلط جيداً.
- نغسل ستيك اللحم أكثر من مرة، ثم نضعه في الصلصة السابقة.
- ندخل وعاء الستيك إلى الثلاجة، مدّة لا تقل عن ستّ ساعات.
- نخرج الوعاء من الثلاجة، ثمّ نصفيه من خليط التوابل.
- نشوي الستيك في الفرن المسخّن على درجة حرارة متوسطة، أو على الفحم، وذلك حسب الرغبة، مدّة لا تقل عن عشر دقائق.
- نصع تتبيلة البهارات في قدر صغير، ونتركها على نار متوسطة حتى تغلي، وتصبح متماسكة.
- نضع الستيك المشويّ في طبق مناسب للتقديم، ثم نسكب فوقه الصلصة مباشرة ، ونقدّمه ساخناً.
