شوربة الحريرة
المكوّنات
- علبة من الحمّص الحب.
- كوب من العدس.
- نصف كيلوغرام من اللحم البتلو، أو الفيليه البقري المقطع إلى قطعٍ صغيرةٍ جداً.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- نصف حزمة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- نصف حزمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- زعفران.
- ملح وفلفل أسود، -حسب الرغبة-.
- ثلاث حبات من البندورة المفرمة إلى قطع صغيرة.
- لتر من الماء.
- بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير
- يوضع البصل، والبندورة، واللحم، والحمص، والعدس، والملح، والفلفل الأسود، والزعفران، والماء في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة.
- يذوّب الطحين في ملعقتين كبيرتين من الماء، ويضاف إلى الشوربة، وتترك لتغلي لمدّة عشر دقائق إضافية.
- يذوّب معجون البندورة في الماء ويضاف إلى الشوربة، وتترك لتغلي لمدّة عشر دقائق أخرى.
- تضاف الكزبرة، والبقدونس وتقدّم الشوربة.
شوربة الحريرة بالبهارات
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المقطّع.
- بصلتان مفرومتان.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكرفس.
- نصف كوب من كلٍّ من: البقدونس، والكزبرة المفرومة.
- كوبان من البندورة المفرومة.
- لتران من مرقة الخضار.
- ثلاثة أرباع الكوب من العدس البني المنقوع.
- كوب من الحمّص المنقوع.
- ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الكركم، والكمون، والفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ربع كوب من المعكرونة.
- ملعقة كبيرة ممتلئة من الطحين كامل الحبة.
- بيضة مخفوقة مع عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير
- يوضع اللحم في قدرٍ كبيرٍ مع الكرفس، والكزبرة، والبقدونس، والبصل، والزيت.
- تقلّب الخضار مع اللحم لمدّة خمس دقائق، ثمَّ تضاف البندورة، وتطهى الشوربة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
- يسلق العدس، والحمص في لترين من مرق الخضار فوق نارٍ خفيفةٍ حتّى تنضج لمدّة ساعتين.
- يضاف العدس، والحمّص المسلوق إلى الشوربة، ويذوّب الطحين في الماء البارد حتّى يصبح قوامه كالمعجون.
- يضاف المعجون، والمعكرونة إلى الشوربة وتسلق المكوّنات لمدّة دقيقتين، ثمَّ يضاف البيض، والتوابل، ثمَّ تقدّم الشوربة مع قطع الليمون، والتين والتمر المجفف.
