محتويات
قلوب السكر
| مدّة التحضير | 8 دقائق |
| عدد الأشخاص | 10 أشخاص |
المكوّنات
- كوب من الزبدة اللّينة.
- كوب من السكر الناعم.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- 3 أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
صلصة السكر:
- كوب ونصف من سكر البودرة.
- 3 ملاعق صغيرة من الحليب.
- قطرتان من ملون الطعام.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب الخلاط الكهربائي وتشغيله على سرعة متوسطة لبضع دقائق إلى أن يصبح الخليط هشًا.
- إضافة البيضة والفانيليا والاستمرار بالخفق لدمج البيض جيدًا بالمكوّنات الأخرى.
- تثبيت مضرب التلقيب وإضافة الدقيق، برش الليمون، البيكنج باودر، الملح وتشغيل الخلاط باستمرار للحصول علىى عجينة ناعمة و متجانسة.
- تشكيل العجينة على شكل قرص عريض وتغليفه وحفظه في الثلاجة لمدّة ساعتين.
- إخراج العجينة من الثلاجة وتركها حتّى تصبح لينة ليسهل استعمالها.
- تثبيت رف الفرن الشبكي الأوسط وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- إحضار صواني قصيرة الحافة.
- مد العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة واستعمال قطّاعة البسكويت على شكل قلوب لتقطيع نصف العجينة إلى قلوب.
- قطع نصف كمية البسكويت الأخرى باستخدام قطّاعة أخرى غلى شكل قلوب وتفريغها من الوسط ووضع البسكويت على الصواني.
- وضع الصواني في الثلاجة لمدّة 15 دقيقة حتّى تتماسك العجينة.
- خبز البسكويت وترك الحبات تبرد تمامًا.
صلصة السكر:
تنخيل السكر ووضعه في طبق عميق ثمّ سكب الحليب بالتدريج مع التقليب بملعقة صغيرة وإضافة لون الطعام على حسب الرغبة.
التشكيل:
- وضع القليل من صلصة السكر على أسطح قلوب البسكويت.
- تغطية قلوب البسكويت المفرغة من الوسط.
- ملأ منتصف الحبات بصلصة السكر.
- تركها تجف تمامًا قبل التقديم.
تمرية صينية بالسكر
المكوّنات
- باكيت من عجينة سبرنغ رولز.
- كوبان من الحليب.
- ثلاثة أرباع الكوب من السميد.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- زيت الذرة، للقلي.
- سكر ناعم بودرة، للتقديم.
طريقة التحضير
- إخراج عجينة السبرينج من الفريزر ووضعها على طاولة المطبخ للتخلص من الثلج تمامًا.
- وضع الحليب، السميد، السكر، ماء الزهر في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ووضعه على نار متوسطة والتقليب بالملعقة الخشبية إلى أن تتكون مهلبية ناعمة وسميكة القوام وتركها تبرد تمامًا.
- قص رقاقة من العجينة إلى أربع مربعات باستعمال السكين.
- وضع مقدار ملعقة صغيرة من المهلبية في وسط العجينة.
- مسح حواف العجينة بقليل من الماء وثني طرفي العجينة المتقابلين على الحشو ليتكون شكل مثلث.
- ثني طرفي المثلث فوق بعضهما والضغط بخفة حتّى تلتصق العجينة وتكرار الخطوة مع بقية العجينة والحشو.
- وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة ووضعها على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماما.
- وضع بضع حبات من التمرية في المقلاة وقلبها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- نقل التمرية على طبق التقديم باستعمال ملعقة ذات ثقوب.
- نثر كمية وفيرة من السكر الناعم البودرة على التمرية.
حلا الرهش بالفستق الحلبي والسكر
| مدّة التحضير | 60 دقيقة |
| عدد الأشخاص | 4 أشخاص |
المكوّنات
- كوب من الفستق الحلبي.
- كوبان ونصف من الحليب.
- كوب من السكر البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- كوب من الطحينية.
طريقة التحضير
- وضع قطعة من ورق النايلون بطبق عميق.
- مسح الطبق بطبقة خفيفة من الزيت ونثر بعض الفستق وتركه جانبًا.
- وضع الحليب، السكر، الفانيليا، الهيل في محضرة الطعام وتقليبهم جيدًا وإضافة الطحينية أثناء التشغيل مع استمرار التشغيل حتّى يتكون خليط متماسك.
- وضع الحلاوة فوق الفستق والضغط عليها جيدًا وتغليفها بالنايلون ووضعها في الثلاجة لعدة ساعت إلى أن تتماسك.
- إخراجها من الطبق وتقطيعها حسب الرغبة وتقديمها.
