الكروسان
يعتبر الكروسان من أشهى المخبوزات المنتشرة في أنحاء العالم، والذي يرجع أصله إلى المطبخ الفرنسي، وهو من الحلويات التي تتميز بإمكانية تقديمها كوجبة إفطار أو تقديمها في المناسبات الخاصة بالأطفال، كما تتميز باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة من بروتينات وكربوهيدرات تمد الجسم بالطاقة، ويمكن حشوها بحشوات مختلفة مثل: الشوكولاتة، والكاسترد، والمربى، الجبنة، والزعتر، أو يمكن تناولها دون أي حشوة.
عمل الكروسان بالزبدة
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- بيضة.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- كوب من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- بيضة لدهن الكرواسون.
طريقة التحضير
- اخلطي الملح، والطحين في وعاء، ثمّ اصنعي حفرة في الوسط.
- أذيبي الحليب، والخميرة الفورية في طبق صغير، ثمّ أضيفيه فوق الطحين.
- امزجي المكوّنات قليلاً، ثمّ أضيفي البيض، والسكر.
- جمعي العجينة باستعمال ملعقة، مع إضافة نصف كوب الحليب بالتدريج.
- ضعي العجينة على سطح متسوٍ، ثمّ اعجينها حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- امسحي وعاء بالقليل من الزيت، ثمّ ضعي العجينة فيه، ثمّ غطيه بقطعة من القماش.
- اتركي الوعاء في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة ويزيد حجمها.
- ضعي قطعة من الزبدة بين ورقتين من ورق الزبدة، ثمّ مديها باستعمال مرق العجين حتى تحصلي على قطعة رقيقة من الزبدة، ثمّ أعيدها إلى الثلاجة من جديد، وعندما تتخمر العجينة أعيدي عجنها، ثمّ غطيها مرة أخرى حتى تتخمر من جديد.
- ضعي العجينة على سطح مستوي مرشوش عليه القليل من الطحين، وافرديها باستعمال الشوبك بحيث تصبح سماكتها ثلاثة سنتمترات.
- ضعي قطعة الزبدة المجمدة في منتصف العجينة، واجمعي أطراف العجينة عليها.
- افردي العجينة على شكل مستطيل تبلغ سماكته سنتمترين.
- اطوي العجينة على بعضها ثلاث مرّات، وضعيها في الثلّاجة لمدّة ثلث ساعة.
- أعيدي عمل الخطوتين الأخيرتين ثلاث مرات.
- أخرجي العجينة من الثلاجة، ومديها على سطح مستوٍ منثور عليه القليل من الطحين على شكل مستطيل.
- قطعي العجينة إلى قسمين، ثمّ قطعيها إلى مثلثات متساوية الحجم.
- لفي كلّ قطعة ابتداءً من الطرف العريض حتى تصلي إلى الطرف الآخر، ثمّ ضعيه في الصينية كرري هذه الطريقة حتى تنتهي كلّ الكمية.
- غطي الصينية بقطعة من القماش لبعض الوقت حتى يتضاعف حجمها.
- سخني الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية.
- اخفقي البيضة في طبق صغير، ثمّ ادهني حبات الكرواسان.
- أدخلي صينية الكرواسان إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى تكتسب اللون الذهبي.
