محتويات
يتميّز المطبخ الشرقي بتنوّع مأكولاتِه، ولذّتها، واشتمالها على الكثير من القِيَم الغذائيّة الضرورية لصحة الجسم، إضافةً إلى شكلها الجميل الذي يُضفي جمالاً على السفرة؛ فمن المَأكولات الشرقية المعروفة: المنسف، والمسخن، والمقلوبة. اخترنا في هذا المقال وصفتين من المأكولات الشرقيّة للحديث عن طرق تحضيرهما.
- كيلوغرام من البرغل الناعم.
- ماء ساخن -حسب الحاجة-.
- خمسمئة غرام من لحم العجل.
- ملح -حسب الذوق-.
- فلفل أبيض -حسب الذوق-.
- مكوّنات الحشوة:
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- حبتان من البصل مفرومتان.
- ملح -حسب الذوق-.
- مئة غرام من اللوز المحمص.
- ملعقة صغيرة من المكونات الآتية:
- البهارات المشكلة.
- القرفة.
- الحبهان.
- زيت للقلي -حسب الحاجة-.
- ننقع البرغل في الماء الساخن، وندعه لمدة أربع ساعات، ثم نُصفيه، ونتركه جانباً.
- نضع كلّاً من البرغل، واللحم في مُحضّرة الطعام، ونخلط إلى أن تتشكّل لدينا عجينة لحم مُتماسكة القوام.
- نُنكّه العجينة باستخدام الملح، والفلفل الأبيض.
- نبدأ بتحضير الحشوة؛ حيث نُسخّن بعض الزّيت في قدر على النار.
- نضع اللحم المفروم، ونُحرّكه إلى أن يتغير لونه.
- نضيف البصل، ونُواصل التحريك إلى أن يَنضج الخليط.
- نُنكه الخليط بكلٍّ من الملح، والقرفة، والحبهان، والبهارات المشكلة، ونُحرّك مرّةً أخرى.
- نُزيل القدر عن النار، ثم نضيف اللوز المحمص.
- نُشكل اللحم إلى كرات، ثم نحشوها من المنتصف، ونُشكّلها على صورة قرص كبير.
- نُسخّن كميّة كافية من الزيت في مقلاة على النار، ثم نقلي أقراص الكبّة داخلها، وبعد ذلك نُقدّمها.
- أربعمئة غرام من الأرز.
- بصلة مفرومة.
- نصف كوب من الشبت المفروم.
- نصف كوب من النعناع المفروم.
- ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
- ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون.
- ستون ورقة من العنب.
- ماء دافئ -حسب الحاجة.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- نُسخّن الزيت في قدر على النار، ثم نضيف كلّاً من الأرز، والبصل، والشبت، والنعناع ونُحرّك لمدّة خمس دقائق.
- نضيف أربعة أكواب من مرق الدجاج مع التحريك.
- نُخفّض النار، وندع المكوّنات تغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- نزيد نصف كمية عصير الليمون، ثم نُزيل الخليط عن النار.
- نحشو كلّ ورقة عنب بملعقة صغيرة من الحشوة، ثم نلفّها، ونضعها داخل قدر.
- نزيد ما تبقّى من عصير الليمون، وما تبقّى من مرق الدجاج، وزيت الزيتون فوق ورق العنب، ثم نضع طبقاً فوقه.
- نُغلِق القدر، وندعه يغلي على النار لمدّة ستين دقيقة، ثم نُقدمه.
للتعرف على المزيد من المعلومات حول وصفة الكينوا بالدجاج والليمون شاهد الفيديو.
