محتويات
الخبز المقلي
يعتبر الخبز المقلي من الأطباق المقدمة على وجبة الإفطار في الولايات الأمريكية المتحدة وبعض الدول الأوروبية، كما يتمّ تناوله كطبقٍ جانبي في بعض الدول العربية مع الجبنة أواللبن، أو كأحد المكوّنات الأساسية في بعض الأطباق، مثل: الشوربات أو الفتوش، أو الفتة، وفي هذا المقال سنذكر الخطوات الواجب اتباعها لتحضير هذا النوع من الخبز في المنزل، وبأكثر من طريقة.
الخبز المقلي بالطحين الأسود
المكوّنات:
- نصف كوب من الطحين الأبيض.
- كوب من الطحين الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من السمن النباتي.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- أربعة أكواب من زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير:
- خلط الطحين الأبيض، والأسود والملح في وعاءٍ عميق.
- عمل حفرة في وسط المكوّنات السابقة، ووضع الماء فيها.
- عجن الخليط جيداً باستخدام اليدين لحين التماسك.
- إضافة السمن إلى العجينة، وإعادة العجن لدقائق إضافية.
- ترك العجينة الناتجة حتّى ترتاح مدّةً لا تقلّ عن الثلاثين دقيقة.
- تقسيم العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم.
- فرد كرات العجين باستخدام الشوبك على شكل أقراصٍ متوسطة السماكة.
- قلي الأقراص في الزيت الساخن من الجانبين.
- تكرّر الخطوات السابقة لحين انتهاء الكمية.
طريقة الخبز المقلي
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح، والسكر.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كمية من الماء الفاتر للعجن.
طريقة التحضير:
- نخل الطحين مع البيكنج باودر.
- إضافة الزيت والملح والسكر إلى الطحين، والتقليب لبضع ثوانٍ.
- إضافة الماء إلى المكوّنات السابقة بالتدريج، مع الحرص على العجن المستمر مدّة عشر دقائق.
- ترك العجينة الناتجة حتّى ترتاح مدّةً لا تقلّ عن عشرين دقيقة.
- تقطيع العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحرارة، وتركها حتّى ترتاح لعشرين دقيقةٍ إضافية.
- قلي الكرات في الزيت الساخن، ثمّ وضعها على ورق النشاف ليتشرب الزيد الفائض.
الخبز المقلي بالكمون
المكوّنات:
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة من الزيت.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملح طعام.
- ربع كوب من الماء الفاتر للعجن.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض حتّى تشكل عجينةٌ متماسكةٌ، ثمّ تركها لترتاح مدّة ثلث ساعة.
- تقطيع العجينة إلى أربع كراتٍ متوسطة الحجم، ومتساوية.
- فرد العجينة على شكل أقراصٍ دائرية، وتركها حتى تترتاح لبضع دقائق إضافية.
- تسخين الزيت على نارٍ متوسطة الحرارة، وقلي الأقراص حتى تتحمّر.
- إزالة الخبز من الزيت، ووضعه على ورق النشاف للتخلّص من الزيد الفائض.
