محتويات
تُشكّل جبنة الرّيكوتا (Ricotta) الخفيفة وذات القوام القشدي اختيار جيّد للاستخدام في وصفات البيتزا، فمن المُمكن استخدامها بشكل منفرد على عجينة البيتزا كصلصة بيضاء، أو فردها على الصّلصة الحمراء.[١]
يمتاز هذا النّوع من الجبن جبنة أسياجو (Asiago) بمذاقه المُميّز المالح والممزوج مع نكهة البندق، فتشكّل اختياراً مُميّزاً مع أنواع البيتزا النّباتيّة، ولكن من المُستحسن أن يتم اختيار النّوع الليّن منها وليس القاسي؛ لتذوب بشكل أفضل.[١]
يُعد هذا النّوع من الجُبنة بوراتا (Burrata) هو الأقرب لنوع الموتزاريلا ولكنه يمتاز بقوام قشدي أكثر وطعم أغنى، كما أنه يُطبّق على البيتزا بطريقة الدّهن وليس الشّرائح.[١]
يُعتبر جبن جروير (Gruyere) وبروفولون (Provolone) من الاختيارات المُلائمة للاستخدام مع فطائر البيتزا، وذلك نظراً لما يتمتّعان به من قدرة على الذّوبان بفضل وجود كميّة من الزّيت الحُر في تركيبتهما، مما يُعطيهما قدراً من المرونة، إلى جانب إمكانيّة تحوّل لونهما إلى البنّي قليلاً عند الخبز.[٢]
تتربّع الموتزاريلا على عرش الأجبان المُستخدمة في صنع البيتزا، وذلك تبعاً لمرونتها الّتي تُساعد على ذوبانها فوق الفطيرة بشكل جيّد إلى جانب تغيّر لونها إلى البنّي عن الخبز بشكل كافٍ، بالإضافة لذلك فإنه من المُمكن الجمع ما بينها وبين أنواع أخرى من الجبن حسب تفضيلات الشّخص.[٢]
يحتاج تطبيق هذه الوصفة للمكوّنات الآتية:[٣]
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة طعام من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثمانية حبّات من الطماطم الرومية مقطعة إلى شرائح.
- عجينتين من البيتزا الجاهزة بقياس 30.5 سم تقريباً لكل منها.
- حوالي مئتين غرام من شرائح جبنة الموتزاريلا.
- حوالي مئة غرام من شرائح جبنة الفونتينا.
- عشرة أوراق من الريحان الطازج، مغسولة ومجففة.
- نصف كوب من جبنة البارميزان مبشور وطازج.
- نصف كوب من جبنة الفيتا.
- يُجهّز خليط من زيت الزّيتون والثّوم والملح معاً ويُقلّب جيّداً، ثُم تُضاف شرائح الطّماطم ويُقلّب الخليط مُجدّداً ويُترك جانباً لحوالي خمسة عشر دقيقة.
- يُحمّى الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة.
- باستخدام فرشاة يوزّع القليل من سائل خليط الطماطم على عجينتي البيتزا ثُم توزّع كل من جبنة الفونتينا والموتزاريلا عليهما بالتّساوي، بعد ذلك تّضاف شرائح الطّماطم وتوزّع أوراق الرّيحان عليهما، وفي النّهاية تُضاف كل من جبنة البارميزان وجبنة الفيتا.
- تُخبز فطائر البيتزا في الفرن لحوالي عشرة دقائق او حتّى يتحوّل لون البيتزا للبنّي قليلاً.
- ^ أ ب ت Emma Christensen (30-3-2018), “7 Cheeses to Try on Your Next Pizza (Other than Mozzarella!)”، www.thekitchn.com, Retrieved 26-5-2018. Edited.
- ^ أ ب Amy Reiter, “Scientists Seek to Determine the Best Cheese to Put on Your Pizza”، www.foodnetwork.com, Retrieved 26-5-2018. Edited.
- ↑ “Four Cheese Margherita Pizza”, www.allrecipes.com, Retrieved 26-5-2018. Edited.
